Kolovník
More actions
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Kolovník (Cola) je rod tropických stromů z čeledi slézovité, původem ze západní Afriky. Nejznámější druh je kolovník pravý (Cola nitida) a kolovník ostrozubý (Cola acuminata), jejichž plody – kolové ořechy – obsahují kofein a mají dlouhou tradici jako pochutina a stimulant.
Kolový ořech
Plod kolovníku je hvězdicovitá tobolka obsahující několik semen (ořechů) růžové až hnědé barvy, velkých přibližně jako kaštan. Čerstvé ořechy mají hořkou, svíravou chuť a obsahují 2–3 % kofeinu, theobromin a kolanin.
Historie a kultura
V západoafrické tradici mají kolové ořechy velký společenský význam – nabízejí se hostům jako projev pohostinnosti, figurují při svatebních obřadech a jednáních. Žvýkání kolového ořechu potlačuje hlad a únavu.
V 19. století se kolový ořech stal klíčovou ingrediencí prvních receptur Coca-Coly a Pepsi-Coly. Dnes tyto nápoje používají syntetické příchutě, ale název „cola" zůstal.
Využití v potravinářství
- tradiční žvýkání celých ořechů v Africe
- výroba kolových nápojů a energetických drinků
- přísada do některých čokoládových výrobků
- v alternativní medicíně jako povzbuzující prostředek
V Česku se kolové ořechy příležitostně objevují v obchodech s exotickými potravinami nebo bylinkami.