Koroptve pečené

Recept na koroptve pečené

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

2 stejně staré koroptve

50 g slaniny 1 lžíce másla sůl 1 menší cibule 3 zrnka pepře

podle obliby 3 zrnka jalovce

Postup

Mladé vykuchané koroptve omyjeme, nožky odrhneme kartáčem a drápky odstřihneme.

Nohy v kloubu nařízneme, ohneme je nazpět a přivážeme tenkým motouzem nebo připneme špejlí. Hlavu zaklesneme pod křídlo a obě křídla složíme nazad. Koroptve osolíme a buď protkneme proužky slaniny, nebo je tenkými plátky slaniny obalíme a ovážeme. V tom případě potřebujeme 100 g tence krájené anglické slaniny místo 50 g obyčejné. Na kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na ni vložíme prsíčky ke dnu připravené koroptve. Přidáme k nim vnitřnosti, koroptve opečeme, obrátíme a po opečení i druhé strany koroptve trochu podlijeme, přidáme k nim koření a pečeme je za častého polévání šťávou asi 3/4 až 1 hodinu. Z pečených koroptví odstraníme špejle (motouz), koroptve přestřihneme podélně na poloviny a dáme na mísu.

Šťávu přecedíme.

💡 Tip: Před podáváním nechte koroptve chvíli odpočinout, aby se šťávy usadily.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

30 gBílkoviny

20 gTuky

5 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Brambory a červené zelí nebo kompot