Kukuřičné lupínky

Kukuřičné lupínky (anglicky corn flakes) jsou snídaňové cereálie vyrobené z kukuřičné krupice, válcované na tenké plátky a pražené dozlatova.

Historie

Kukuřičné lupínky vynalezli bratři John Harvey a Will Keith Kelloggové roku 1894 v sanatoriu v Battle Creek v Michiganu. Původně šlo o výrobek z pšenice, teprve později přešli na kukuřici. Firma Kellogg's dodnes patří k největším výrobcům cereálií na světě.

Výroba

1. Kukuřičná krupice se vaří s cukrem, solí a sladovým extraktem.
2. Hmota se suší a drtí na granule.
3. Granule se válcují na tenké lupínky.
4. Lupínky se praží v rotační peci při cca 300 °C.
5. Po vychladnutí se případně potahují vitamíny a minerály.

Nutriční hodnota

Základní kukuřičné lupínky obsahují relativně málo vlákniny a bílkovin, ale jsou obohacovány o železo, vitamíny skupiny B a kyselinu listovou. Řada komerčních variant je přislazovaná nebo potažená medem, čokoládou či karamelem.

Použití

• klasická snídaně se studeným mlékem nebo jogurtem
• obalování řízků a kuřecích prstů místo strouhanky
• ingredience do müsli a granoly
• základ sladkých cornflake cakes (s rozpuštěnou čokoládou)
• drcené lupínky jako křupavý posyp zmrzliny