Kuřecí roláda plněná rybí pěnou

Recept na kuřecí roláda plněná rybí pěnou

Porce	4
Kategorie	Kuře

Ingredience

400 g kuřecích prsíček
100 g masa z kambaly
žloutek
lžíci smetany
80 g listového špenátu
snítku bazalky
sůl
bílý pepř
kapku sherry
lžíčku másla
150 g loupaných tomatů
120 g kukuřice
kachní sádlo
lžíci piniových oříšků
2 stroužky česneku
80 g ovčího sýra
lístky čerstvé bazalky
olivový olej

Postup

1. Kuřecí prsíčka lehce rozklepeme, osolíme a opepříme, na ně rozložíme lístky spařeného špenátu s bazalkou.
2. Semeleme kambalu zbavenou kostí, krátce podusíme ve smetaně s jedním žloutkem, solí, bílým pepřem a rybím fondem (vývarem).
3. Takto připravenou hmotu rozetřeme na kuřecí prsa, svážeme a pečeme pozvolna na kachním sádle.
4. Před dopečením zakápneme kuřecím vývarem, zastříkneme sherry a zjemníme změklým máslem.
5. Na másle podusíme tomaty s bazalkou, přidáme kukuřici a lehce prohřejeme.
6. Pesto připravíme z bazalky, česneku, piniových ořechů s olivovým olejem.
7. Vše rozmixujeme a spojíme se strouhaným ovčím sýrem.
8. Na dekoraci použijeme smažené lístky bazalky, s pečeným listovým špenátem na másle.

Ingredience pro 4 osoby

400 g kuřecích prsíček
100 g masa z kambaly
žloutek
lžíci smetany
80 g listového špenátu
snítku bazalky
sůl
bílý pepř
kapku sherry
lžíčku másla
150 g loupaných tomatů
120 g kukuřice
kachní sádlo

Na pesto:

lžíci piniových oříšků
2 stroužky česneku
80 g ovčího sýra
lístky čerstvé bazalky
olivový olej

Postup

Kuřecí prsíčka lehce rozklepeme, osolíme a opepříme, na ně rozložíme lístky spařeného špenátu s bazalkou. Semeleme kambalu zbavenou kostí, krátce podusíme ve smetaně s jedním žloutkem, solí, bílým pepřem a rybím fondem (vývarem). Takto připravenou hmotu rozetřeme na kuřecí prsa, svážeme a pečeme pozvolna na kachním sádle. Před dopečením zakápneme kuřecím vývarem, zastříkneme sherry a zjemníme změklým máslem. Na másle podusíme tomaty s bazalkou, přidáme kukuřici a lehce prohřejeme. Pesto připravíme z bazalky, česneku, piniových ořechů s olivovým olejem. Vše rozmixujeme a spojíme se strouhaným ovčím sýrem. Na dekoraci použijeme smažené lístky bazalky, s pečeným listovým špenátem na másle.