Moravský vrabec s chlupatými knedlíky

Tradiční moravské jídlo z pomalu pečené vepřové krkovice s kmínem a česnekem, podávané s domácími bramborovými knedlíky a kysaným zelím.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 70 min👥 4 porce🔥 1115 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek

Ingredience

👥 4 porce

600 g vepřové krkovice

20 g soli 30 g kmínu 200 g cibule 100 g česneku voda Chlupaté knedlíky: 1 kg brambor 250-300 g hrubé mouky sůl vejce Moravské zelí: 500 g kysaného zelí 10 g kmínu 30 g cukru 1 syrový brambor 50 g sádla

50 g cibule

Postup

Vepřovou krkovici opláchneme a nakrájíme na kousky.

Kousky masa vložíme na pekáč, osolíme, posypeme kmínem, nakrájenou cibulí a česnekem. Přilijeme vodu a dáme péct do trouby. Pečeme při teplotě 150 °C asi 45 minut. Během pečení maso obracíme, poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme teplou vodou. Mezitím připravíme chlupaté knedlíky: část brambor uvaříme ve slupce doměkka a necháme vychladnout. Syrové brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme a scedíme. Uvařené brambory rozmačkáme a smícháme se strouhanými bramborami. Přidáme hrubou mouku, sůl a vejce a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme knedlíky a vaříme je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.

Podáváme s pečeným masem a kysaným zelím.

💡 Tip: Pro jemnější knedlíky použijte brambory s vyšším obsahem škrobu.

Výživové hodnoty na porci

1115 kcalKalorie

80 gBílkoviny

60 gTuky

90 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.