Nadívaná krůtí prsa s brusinkami
More actions
| Vaření | 30 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Krocan a krůta |
2 větší cibule
100 g másla
8 housek
3 vejce
asi 1,5 dl mléka
2 dl portského vína
100 g brusinkového kompotu
muškátový oříšek
sůl
pepř
čerstvé bylinky (petrželku, šalvěj, tymián)
2. Potom přidáme žloutky, sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, nasekané bylinky a vše pečlivě promícháme.
3. Z bílků ušleháme hustý sníh a lehce ho vmícháme do nádivky.
4. Krůtí prsa omyjeme a osušíme.
5. Nožem vytvoříme kapsu pro nádivku, naplníme ji a pečlivě sepneme jehlou nebo sešijeme režnou nití tak, aby nádivka nevytekla.
6. Maso osolíme, podložíme nakrájenou cibulí, podlijeme vodou a dáme péct do trouby předehřáté na 180–200 °C.
7. Během pečení maso často přeléváme výpekem.
8. Po opečení maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme, zalijeme portským vínem a necháme částečně vyvařit.
9. Přidáme brusinky, dle potřeby doplníme vodou a povaříme.
10. Omáčku můžeme zahustit maizenou.
Ingredience
editovat- 1 kg krůtích prsou s kůží
- 2 větší cibule
- 100 g másla
- 8 housek
- 3 vejce
- asi 1,5 dl mléka
- 2 dl portského vína
- 100 g brusinkového kompotu
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- čerstvé bylinky (petrželku, šalvěj, tymián)
Postup
editovatZačneme nádivkou: housku nakrájenou na kostičky opražíme na másle, poté zalijeme mlékem, pečlivě promícháme a poté necháme asi 30 minut odstát. Potom přidáme žloutky, sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, nasekané bylinky a vše pečlivě promícháme. Z bílků ušleháme hustý sníh a lehce ho vmícháme do nádivky. Krůtí prsa omyjeme a osušíme. Nožem vytvoříme kapsu pro nádivku, naplníme ji a pečlivě sepneme jehlou nebo sešijeme režnou nití tak, aby nádivka nevytekla. Maso osolíme, podložíme nakrájenou cibulí, podlijeme vodou a dáme péct do trouby předehřáté na 180–200 °C. Během pečení maso často přeléváme výpekem. Po opečení maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme, zalijeme portským vínem a necháme částečně vyvařit. Přidáme brusinky, dle potřeby doplníme vodou a povaříme. Omáčku můžeme zahustit maizenou.