Parmská šunka

Parmská šunka - italská delikatesa

Parmská šunka je vysoce kvalitní sušená šunka z oblasti Parmy v Itálii, známá pro své jedinečné chuťové vlastnosti a dlouhé zrání.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Parmská šunka pochází z oblasti Parmy v Itálii, kde se vyrábí podle tradičních metod.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, selen

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Parmská šunka se často podává jako součást antipasta nebo s ovocem, jako je meloun a fíky.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si šunku s jasným logem korunky a bez přidaných přísad.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v lednici, a spotřebujte do 2 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými sušenými šunkami, ale chuť nebude stejná.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje vysoký podíl bílkovin a minerálů, ale je také bohatá na tuky, proto by měla být konzumována s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Parmská šunka (Šablona:Cizojazyčně) je sušená šunka z oblasti Parmy v Itálii, chráněná označením původu (DOP). Řadí se mezi nejkvalitnější masné výrobky na světě.

Historie

Výroba parmské šunky sahá do doby starověkého Říma. Oblast kolem Parmy nabízí ideální klimatické podmínky – suché proudění vzduchu z Apenin umožňuje pomalé a rovnoměrné zrání masa.

Výroba

Používají se pouze zadní kýty prasat chovaných v Emilii-Romagni a Lombardii, krmených syrovátkou z výroby parmezánu. Kýta se nasolí mořskou sůlí a zraje minimálně 12 měsíců, u prémiových kusů až 24–36 měsíců. Žádné jiné přísady nejsou povoleny – pouze maso a sůl.

Značení

Každá pravá parmská šunka nese na kůži vypalované logo korunky (corona ducale). Šunky procházejí přísnou kontrolou kvality, při které inspektor testuje vůni pomocí kostěné jehly zavedené do masa.

Podávání

Parmská šunka se krájí na průsvitné plátky a podává s melounem, fíky, grissini nebo jako součást antipasta. V Česku ji najdeme v italských restauracích a specializovaných obchodech.

Rozdíl od pršutu

Zatímco prosciutto crudo je obecný italský název pro sušenou šunku, parmská šunka je jeho nejznámější odrůdou s přísně kontrolovaným původem.