Pečená kachna a červené zelí s rozinkami

Pečená kachna s červeným zelím a rozinkami

Tradiční české slavnostní jídlo - šťavnatá pečená kachna s aromatickým červeným zelím dušeným s rozinkami a vínem. Ideální na nedělní oběd nebo vánoční stůl.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 700 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 kachna (1,5-2 kg)

kmín 3 stroužky česneku 100 g slaniny na plátky sůl 1 jablko celé 2 lžíce třtinového cukru voda na podlévání Na červené zelí: 1 hlávka červeného zelí 1 cibule 50 g slaniny rozinky kmín červené víno voda 1 jablko nastrouhaná (volitelně)

ocet (volitelně)

Postup

Kachnu opláchněte a nakmínujte.

Zevnitř i zvenku ji vytřete třeným česnekem. Na vršek kachny poklademe plátky slaniny a dáme ji uležet do lednice na 2-3 hodiny. Kachnu vyndejte a prosolte ji ze všech stran. Do vnitřku kachny vložte celé neloupané jablko. Kachnu dejte na pekáč a přiklopte. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C, podlévejte převařenou teplou vodou každých 30 minut. Jakmile začne kachna měknout, sundejte slaninu a posypte třtinovým cukrem. Dopékejte do měkka. Mezitím připravte červené zelí: na pánvi orestujte cibuli se slaninou. Přidejte nakrájené červené zelí, rozinky, sůl, kmín a podlévejte červeným vínem a vodou.

Dusíme přibližně půl až 3/4 hodiny. Kdo chce, může těsně před koncem přidat nastrouhaného jablko nebo zakápnout octem.

💡 Tip: Pro křupavější kůrčičku můžete kachnu na závěr zapnout na gril.

Výživové hodnoty na porci

700 kcalKalorie

45 gBílkoviny

50 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.