Pho

Vietnamská polévka Pho

Pho je tradiční vietnamská polévka s rýžovými nudlemi a masem, oblíbená po celém světě. Její vývar se vaří dlouhé hodiny s různými kořeními, což jí dodává jedinečnou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Pho pochází z Vietnamu, konkrétně z Hanoje.

⚠️ soja🥗 bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Pho se podává jako hlavní jídlo, často s čerstvými bylinami a kořením pro zvýraznění chuti.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní pho poznáte podle jasného a aromatického vývaru.

📦 Skladování

Pho je nejlepší čerstvé, ale vývar lze skladovat v lednici až 3 dny.

🔄 Náhražky

Rýžové nudle lze nahradit jinými typy nudlí, pokud je potřeba.

💚 Zdravotní přínosy

Pho je lehké a výživné jídlo, které může podpořit trávení díky bylinám a koření.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pho (vyslovuj přibližně „fö") je vietnamská polévka s rýžovými nudlemi a masem, považovaná za vietnamské národní jídlo. Původně pouliční snídaňová polévka z Hanoje, dnes se konzumuje celodenně po celém světě.

Vývar

Duší pho je dlouho vařený vývar. Pro pho bo (hovězí) se kosti a maso vaří 6–12 hodin s celými kořeními: skořicí, badyánem, hřebíčkem, kardamomem a opečenou zázvorovou hlízou s cibulí. Pro pho ga (kuřecí) je vývar lehčí, vaření trvá kratší dobu.

Kvalita vývaru odlišuje průměrné pho od výjimečného. Hanojský styl klade důraz na čistý, jasný vývar s minimem přísad, zatímco jižanský styl je sladší a bohatší.

Sestavení misky

Na dno misky se vloží uvařené ploché rýžové nudle bánh phở, přidá se plátkované maso (syrové hovězí, které horký vývar dovaří, nebo již uvařené) a zalije vroucím vývarem. Na stůl se podává talíř čerstvých bylin a doplňků:

Bazalka thajská
Klíčky mungo
Plátky chilli
Limetka
Hoisin omáčka a sriracha

Správné pho je aromatické, čisté a hřejivé — polévka, u které se nedá přestat jíst.

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	1 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	0 g