Pivoňka

Pivoňka (Paeonia) je okrasná rostlina známá pro své velké voňavé květy. V kulinářství se okvětní lístky pivoňky využívají jako dekorace, do sirupů, čajů a likérů – patří k jedlým květům, které dodávají pokrmům vizuální eleganci a jemnou květinovou chuť.

Jedlé okvětní lístky

Pro kuchařské účely se sbírají plně rozkvetlé květy, ideálně ráno po oschnutí rosy. Využívají se pouze okvětní lístky – střed květu s tyčinkami a pestíkem se odstraňuje. Před použitím se lístky jemně opláchnou a osuší.

Chuťově jsou okvětní lístky pivoňky mírně sladké, lehce hořké, s jemným květinovým arómatem připomínajícím růži a jasmín.

Pivoňkový sirup

Okvětní lístky se přelijí horkým cukrovým sirupem a nechají louhovat 24–48 hodin. Výsledný sirup má jemnou růžovou barvu a květinovou vůni. Používá se do:

Pivoňkový čaj

V čínské tradici se sušené okvětní lístky pivoňky louhují jako květinový čaj. Pivoňkový čaj se pije samostatně nebo v kombinaci s zeleným čajem. Má jemnou květinovou chuť a připisují se mu uklidňující účinky.

Dekorace pokrmů

Čerstvé okvětní lístky slouží jako efektní ozdoba dortů, dezertů, salátů a koktejlů. V gastronomii se pivoňky staly symbolem elegantního prostření a restaurační prezentace. Kandované lístky (potřené vaječným bílkem a posypané jemným cukrem) vydrží jako dekorace několik dní.

Upozornění

Používat pouze pivoňky z vlastní zahrady, které nebyly ošetřeny pesticidy. Průmyslově pěstované řezané pivoňky z květinářství nejsou vhodné ke konzumaci.