Plov

Tradiční středoasijský plov

Plov je tradiční středoasijský pokrm z rýže vařené s masem, mrkví a kořením, oblíbený zejména v Uzbekistánu. Tento pokrm se často podává při slavnostních příležitostech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Plov pochází z Uzbekistánu, kde je považován za národní jídlo.

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	6 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B3, B6

Minerály

železo, hořčík, draslík

GI index

50

🍳 Použití v kuchyni

Plov se tradičně podává jako hlavní jídlo a často se konzumuje rukama z jednoho velkého talíře.

🔍 Jak vybrat

Při výběru rýže se doporučuje volit středně zrnnou, která je ideální pro přípravu plovu.

📦 Skladování

Plov je nejlepší konzumovat čerstvý, ale lze ho uchovávat v chladničce až 2 dny.

🔄 Náhražky

Rýži lze nahradit quinoa nebo bulgurem pro alternativní varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Plov poskytuje energii díky obsahu sacharidů a bílkovin z masa, a může být zdrojem důležitých vitamínů a minerálů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Plov (také pilaf, pilav nebo palov) je středoasijský pokrm z rýže vařené společně s masem, mrkví a kořením v jednom hrnci. Za kolébku plovu je považován Uzbekistán, kde jde o národní jídlo podávané při slavnostech i v běžném životě.

Uzbecký plov

Tradiční uzbecký plov se připravuje v litinové pánvi zvané kazán (qazon). Postup má pevně daný řád:

1. V rozžhaveném oleji (bavlníkovém nebo slunečnicovém) se orestuje cibule
2. Přidá se nakrájené skopové maso a opéká do zhnědnutí
3. Vloží se mrkev krájená na proužky
4. Dolije se voda, přidá sůl, římský kmín (zira) a celé hlavičky česneku
5. Nasype se rýže a vaří bez míchání, dokud nevstřebá veškerou tekutinu

Regionální varianty

V každém středoasijském městě se plov vaří trochu jinak. Samarkandský plov je světlejší, ferganský tmavší s více koření. Tádžický qurutob přidává sušený jogurt, ázerbájdžánský plov servíruje rýži zvlášť s křupavou krustou (qazmaq).

Plov se jedí z jednoho velkého talíře, tradičně rukama. Doplňkem bývá salát z rajčat a cibule nebo čaj.