Polévkové koření

Polévkové koření je směs sušených bylinek, zeleniny a koření, tradičně používaná v české kuchyni k dochucení polévek. Jde o jeden z nejstarších typů předmíchaných kořenicích směsí na našem trhu.

Složení

Receptura se liší podle výrobce, ale základ tvoří:

• sušená petrželová nať
• celerový list
• libeček
• pažitka
• sušená mrkev
• mletý pepř
• muškátový květ

Některé směsi obsahují i sůl a glutamát sodný, jiné jsou čistě bylinkové.

Použití

Koření se přidává do polévek ke konci vaření, aby si bylinky zachovaly vůni. Hodí se do:

• hovězího vývaru
• kuřecí polévky
• bramboračky
• fazolové polévky
• čočkové polévky

Používá se rovněž při přípravě omáček a dušené zeleniny.

V každé české spíži se polévkové koření najde v té či oné podobě – ať už jako kupovaná směs, nebo domácí sušená kombinace bylinek ze zahrádky.