Provolonský sýr

Provolonský sýr - italský lahodný sýr

Provolonský sýr je italský polotvrdý až tvrdý sýr s taženým těstem, známý svou pružnou strukturou a různými chuťovými variantami. V Česku se prodává jak v originální podobě, tak v místních verzích.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Provolonský sýr pochází z Itálie, kde se vyrábí převážně z kravského mléka.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Provolonský sýr se používá na sendviče, pizzu, do těstovin nebo se griluje, protože se dobře rozpouští.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte sýr s hladkým povrchem a bez viditelných prasklin.

📦 Skladování

Sýr skladujte v chladničce, ideálně zabalený v potravinářské fólii, aby si udržel čerstvost.

🔄 Náhražky

Místo provolone lze použít mozzarella nebo jiný polotvrdý sýr.

💚 Zdravotní přínosy

Provolonský sýr je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Provolonský sýr (italsky provolone) je italský polotvrdý až tvrdý sýr z rodiny pasta filata – tedy sýrů s taženým (vláknitým) těstem. V Česku se prodává jak v originální italské podobě, tak v tuzemských verzích.

Výroba

Provolone se vyrábí z kravského mléka. Sýřenina se po vysrážení vaří v horké vodě a táhne, čímž získá charakteristickou pružnou strukturu. Hotový sýr se formuje do válců, hruškovitých nebo kulovitých tvarů a zavěšuje se k zrání.

Druhy

Provolone dolce – zraje 2–3 měsíce, má jemnou, mírně sladkou chuť
Provolone piccante – zraje 4 měsíce až přes rok, chuť výraznější až ostrá
Provolone affumicato – uzený, se zlatavou kůrou

Chuť a textura

Mladý provolone je pružný a tažný, s jemnou mléčnou chutí. Se zráním tvrdne, chuť se prohlubuje a získává pikantní tóny. Uzená varianta přidává k chuti charakteristický kouřový podtón.

Využití v kuchyni

na sendviče a panini
na pizzu (místo mozzarelly nebo v kombinaci)
strouhání na těstoviny
grilování – provolone se krásně rozpouští
jako součást sýrových talířů

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	27 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g