Rajčatový rozvar

Tip: Část odvaru oddělte a přidejte pokrájené olivy nebo podušené houby. Zavařujte do menších skleniček, které spotřebujete celé. Rozvar využijete na

0.00

(0 hlasů)

⏲ 41 min👥 10 porce🔥 120 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 10 porce

500 g cibule

1 velká mrkev 6 stroužků česneku 2 stonky řapíkatého celeru 3 kg zralých masitých rajčat 1-2 malé středně pálivé papričky 2 snítky tymiánu 4 lístky šalvěje 1 bobkový list 1 citron velká hrst bazalkových listů 80 ml olivového oleje 100 ml bílého vína nebo 4 lžíce bílého vinného octa 2-3 lžičky soli

1-3 lžíce přírodního cukru

Postup

Cibuli pokrájíme na kostičky, mrkev nahrubo nastrouháme, česnek přepůlíme na tenké plátky, celer oloupeme a nadrobno nasekáme.

Rajčata nařízneme svrchu do kříže, spaříme ve vroucí vodě a oloupeme je. Nad sítem rajčata příčně přepůlíme a vymačkáme obsah, tekutinu uchováme a semínka odstraníme. Ze zbytku rajčat vyřízneme tvrdou část kolem stopky a dužinu nasekáme. Papričky zbavíme stopek a jádřince a nadrobno pokrájíme. Do kousku mušelínu vložíme snítky tymiánu, šalvěj, bobkový list, 4 silnější proužky kůry odkrojené z citronu, polovinu bazalky a svážeme kuchyňským provázkem. V širším hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli s mrkví a celerem. Pak přisypeme česnek a papričky a společně opečeme. Zalijeme vínem, necháme ho odpařit, přidáme rajčata i se šťávou, ochutíme solí, pepřem, lžící cukru a podlijeme trochou vody. Vložíme bylinky v mušelínu a na mírném plameni přivedeme k varu. Pod pokličkou povaříme 20 minut, pak poklici odstraníme a prováříme do zhoustnutí.

Ke konci vaření vyjmeme sáček s bylinkami, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou, vmícháme zbytek nasekané bazalky a krátce společně provaříme.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete přidat více bylinek nebo česneku.

Výživové hodnoty na porci

120 kcalKalorie

2 gBílkoviny

5 gTuky

18 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vaření

1 hodina

Zaváření

40 minut