Red Leicester

Red Leicester: Anglický tvrdý sýr s oříškovou chutí

Red Leicester je anglický tvrdý sýr z kravského mléka, známý svou oranžovočervenou barvou a oříškovou chutí. Tento sýr se vyrábí v hrabství Leicestershire a zraje minimálně 3 měsíce.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Red Leicester pochází z hrabství Leicestershire ve střední Anglii.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Red Leicester se skvěle hodí na grilování, zapékání a do různých sýrových pokrmů, jako je Welsh rarebit nebo sýrové soufflé.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte sýr s jasnou barvou a pevnou texturou, bez známek plísně.

📦 Skladování

Sýr skladujte v chladničce zabalený v potravinářské fólii, aby si udržel čerstvost.

🔄 Náhražky

Můžete použít čedar nebo jiný tvrdý sýr, pokud není Red Leicester k dispozici.

💚 Zdravotní přínosy

Sýr je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Red Leicester je anglický tvrdý sýr z kravského mléka s charakteristickou oranžovočervenou barvou a oříškovou chutí. Pochází z hrabství Leicestershire ve střední Anglii.

Charakteristika

Barvu získává přídavkem annatto (E160b), přírodního barviva ze semen tropického keře Bixa orellana. Bez barviva by byl sýr světle žlutý jako jakýkoliv jiný sýr z kravského mléka. Tato tradice sahá do 17. století, kdy se barvením odlišovaly sýry z různých regionů.

Textura je pevná, ale drolivější než u čedaru. Chuť je mírně oříšková, sladká a jemně pikantní — s dozráváním se prohlubuje.

Výroba

Red Leicester se vyrábí technologií podobnou čedaru — z pasterizované kravského mléka, syřidlem, s následným krájením sýřeniny, solením a lisováním do formy. Zraje minimálně 3 měsíce, kvalitnější kusy 6–9 měsíců. Při delším zrání se chuť stává výraznější a textura sušší.

Využití v kuchyni

Grilování — Red Leicester se dobře rozpouští, hodí se na toasty a zapékání
Welsh rarebit — varianta se sýrovou směsí na topince
Ploughman's lunch — tradiční anglická studená mísa
Sýrové soufflé — oranžová barva dodá pokrmu atraktivní vzhled
Omáčka — krémová sýrová na brambory nebo květák

Podobné sýry

Red Leicester bývá zaměňován s Double Gloucester, který má podobnou barvu, ale hladší texturu. Mimolette z Francie má rovněž oranžovou barvu od annatta, ale výrazně odlišnou chuť.

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	27 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g