Sója

Sója: Výživná luštěnina plná bílkovin

Sója luštinatá je vysoce výživná luštěnina bohatá na bílkoviny, která se široce používá v potravinářství a jako krmivo pro zvířata.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Sója pochází z východní Asie, kde byla pěstována po tisíce let.

⚠️ soja🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	446 kcal
Bílkoviny	36 g
Tuky	20 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	9 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, K

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor

GI index

15

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Sója se používá k výrobě různých potravin, jako je tofu, sojové mléko a sójová omáčka, a je také základem mnoha náhražek masa.

🔍 Jak vybrat

Při výběru sójových bobů hledejte ty, které jsou celé, bez prasklin a s jednotnou barvou.

📦 Skladování

Sójové boby skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, a spotřebujte do 1 roku.

🔄 Náhražky

Sóju lze nahradit jinými luštěninami, jako jsou cizrna nebo čočka.

💚 Zdravotní přínosy

Sója je bohatá na bílkoviny a zdravé tuky, což může přispět k lepšímu zdraví srdce a podpořit růst svalové hmoty.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sója luštinatá (Glycine max (L.) Merr., 1917) je luštěnina s vysokým obsahem proteinů. Má široké použití jako potravina, krmivo pro hospodářská zvířata i jako surovina pro potravinářský a zpracovatelský průmysl. Její název pochází z japonského "šóju" (sójová omáčka).

Sója je mimořádná plodina a významný zdroj rostlinných bílkovin. Bílkovin sója obsahuje až 35 %.

Zbarvení sójových bobů přechází od žluté, zelené a červené po černou. Sója je z hlediska výživy velmi hodnotná, bohatá hlavně na bílkoviny, a již velmi dlouho je důležitou součástí orientální stravy. Ze sóji se připravuje tvarohový sýr (v Japonsku nazývaný tofu), jemné nudličky zvané harusame a sladké cukrářské těsto. Sójové boby se také fermentují a používají k výrobě příchutí a chuťových přísad, zvláště sójové omáčky; v Indonésii se vyrábí tempeh, v Japonsku šóju a miso.

V současné době sójové boby představují vítanou změnu v jídelníčku na západní polokouli. Používají se také pro průmyslové účely k výrobě plastů. Poskytují hodnotný sojový olej, melou se na sojovou mouku a jsou základem většiny náhražek masa (plátky, granule apod.). Ze sójových bobů se vyrábí i sojové mléko.

Semena sóji, jedné z "pěti posvátných zrnin" staré Číny, jsou velmi tvrdá, proto vyžadují delší přípravu před vařením. K dostání je i předvařená sója. Sójové boby se mohou také nechat naklíčit; jejich dlouhé a křehké klíčky jsou nejlepší syrové.

Potraviny vyráběné ze sóji