Segedínský guláš IV.
Z WikiFood Recepty
More actions
Segedínský guláš IV.
Recept na segedínský guláš
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vepřové maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
750 g vepřového masa
sůl
3 lžíce oleje či sádla
60 g cibule
2 stroužky česneku
1 lžička mleté papriky
1 lžička kmínu
1 hrneček masového vývaru
1 kostka gulášová šťáva
300 g kysaného zelí
4 lžíce zakysané smetany
1 lžíce hladké mouky
brambory
sůl
3 lžíce oleje či sádla
60 g cibule
2 stroužky česneku
1 lžička mleté papriky
1 lžička kmínu
1 hrneček masového vývaru
1 kostka gulášová šťáva
300 g kysaného zelí
4 lžíce zakysané smetany
1 lžíce hladké mouky
brambory
Postup
1. # Vepřové maso (ramínko, bůček) opláchneme a nakrájíme na větší kostky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilijeme lžíci vývaru a zamícháme.
4. Vsypeme nakrájené a osolené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo.
5. Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar, rozdrobíme do něj kostku gulášová šťáva (nemusí být) a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou.
6. # Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila a případně zamícháme.
7. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme.
8. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu.
9. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme.
10. # Zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké.
11. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí.
12. Do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky.
13. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku (přidá omáčce trochu barvu).
14. Ochutnáme a případně přisolíme.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilijeme lžíci vývaru a zamícháme.
4. Vsypeme nakrájené a osolené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo.
5. Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar, rozdrobíme do něj kostku gulášová šťáva (nemusí být) a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou.
6. # Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila a případně zamícháme.
7. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme.
8. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu.
9. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme.
10. # Zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké.
11. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí.
12. Do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky.
13. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku (přidá omáčce trochu barvu).
14. Ochutnáme a případně přisolíme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 750 g vepřového masa
- sůl
- 3 lžíce oleje či sádla
- 60 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 hrneček masového vývaru
- 1 kostka gulášová šťáva
- 300 g kysaného zelí
- 4 lžíce zakysané smetany
- 1 lžíce hladké mouky
- brambory
Postup
editovat- Vepřové maso (ramínko, bůček) opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilijeme lžíci vývaru a zamícháme. Vsypeme nakrájené a osolené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo. Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar, rozdrobíme do něj kostku gulášová šťáva (nemusí být) a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou.
- Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila a případně zamícháme. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme.
- Zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí. Do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku (přidá omáčce trochu barvu). Ochutnáme a případně přisolíme.