Spanakopita

Spanakopita (řecky σπανακόπιτα) je tradiční řecký slaný koláč plněný špenátem a sýrem feta, zabalený v křehkém filo těstě. Patří k nejznámějším pokrmům řecké kuchyně.

Příprava

Náplň tvoří čerstvý špenát (zbavený přebytečné vody), rozdrobená feta, cibulka, čerstvý kopr a vejce jako pojivo. Někdy se přidává i ricotta nebo jiný měkký sýr. Směs se dochucuje sůlí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Filo těsto se skládá na plech po jednotlivých vrstvách, každá potřená rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. Na spodní vrstvy se rozprostře náplň a překryje dalšími vrstvami fila. Před pečením se povrch potře máslem a koláč se nakrájí na trojúhelníky nebo čtverce. Peče se při 180 °C do zlatova.

Varianty

• Tyropita — podobný koláč plněný pouze sýrem (feta, graviera, kasseri)
• Kotopita — s kuřecím masem
• Spanakopitakia — malé trojúhelníčky z fila, ideální jako předkrm nebo snack
• Verze bez fila — s křehkým nebo listovým těstem, rozšířená v domácí kuchyni

Podávání

Spanakopita se jí teplá i studená. V Řecku se prodává v pekárnách jako rychlé jídlo s sebou. Hodí se jako hlavní vegetariánský chod, příloha k salátu nebo součást mezze tabule.