Řecká kuchyně
More actions
8 krajíčků včerejšího bílého chleba 5 polév- kových lžic olivového oleje 5 stroužků česneku jeden svazek mladé petrželové natě sůl čerstvý mletý černý pepř špetka římského kmínu špetka šafránu (0 2 g) 3/4 l masového vývaru L & u Nejdříve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku. Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky na měn dokřupava osmažte vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mand- lemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte oklepejte z ní vodu otrhejte lístky přimíchejte je k mandlím
česneku a duste asi tří minuty. Zbytek petržele dejte stranou.Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky osmažte do křupava, vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky a přimíchejte je k mandlím a česneku, a duste asi tři minuty.
Zbytek petržele dejte stranou.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Řecká kuchyně je jednou z nejstarších středomořských kulinářských tradic. Staví na čerstvých surovinách – olivovém oleji, zelenině, rybách, luštěninách a bylinkách – a klade důraz na jednoduchost a kvalitu ingrediencí.
Olivový olej
Olivový olej je základem řecké gastronomie – Řecko má nejvyšší spotřebu olivového oleje na osobu na světě. Používá se do salátů, k pečení, smažení i jako dip. Řecké oleje z Kréty, Peloponésu a Lesbosu patří mezi nejkvalitnější na světě.
Ikonické pokrmy
- Musaka (moussaka) – zapečené vrstvy lileku, mletého jehněčího masa a bešamelové omáčky
- Souvlaki – špízy z marinovaného masa (kuřecího, vepřového nebo jehněčího) grilované na uhlících
- Gyros – maso z vertikálního grilu v pitě s tzatziki, rajčaty a cibulí
- Řecký salát (choriatiki) – rajčata, okurky, cibule, olivy, paprika a sýr feta, zalité olivovým olejem
- Spanakopita – listový koláč se špenátem a fetou
- Dolmades – vinné listy plněné rýží s bylinkami
Mezze
Řecké mezze (mezedes) je tradice malých předkrmů podávaných k ouzo nebo vínu:
tzatziki, taramasalata (kaviárová pomazánka), hummus, smažený sýr (saganaki), chobotnice na grilu, plněné papriky a olivy.
Sýry a mléčné výrobky
Nejznámějším řeckým sýrem je feta – solený sýr z ovčího mléka zrající v solance. Dále halloumi (kyperský, ale v Řecku rozšířený), graviera (tvrdý sýr podobný Gruyère) a hustý řecký jogurt, který se podává s medem a ořechy.
Dezerty a nápoje
Řecké dezerty nesou turecký vliv: baklava s medem a pistáciemi, loukoumades (koblihy v sirupu) a galaktoboureko (kustard v listovém těstě). Z nápojů dominuje ouzo (anýzový likér), retsina (víno s pryskyřicí) a silná řecká káva.