Srí Lanka

Srí Lanka: Bohatá a kořeněná kuchyně

Srí Lanka je ostrovní stát s bohatou a kořeněnou kuchyní, která se opírá o místní suroviny jako rýže, kokos a ryby.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Srí Lanka je známá jako producent kvalitního čaje a koření, pěstuje se v horských oblastech.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Srí Lanka je známá svými pokrmy jako rice and curry, hoppers a kottu, které jsou oblíbené jak doma, tak i na ulici.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin se zaměřte na čerstvost a kvalitu, například u koření preferujte celé kusy před mletými.

📦 Skladování

Suroviny jako rýže a koření skladujte na suchém a chladném místě, aby si uchovaly čerstvost.

🔄 Náhražky

Místní suroviny lze nahradit dostupnými alternativami jako je rýže nebo kokosové mléko.

💚 Zdravotní přínosy

Srí Lanka nabízí širokou škálu zdravých pokrmů bohatých na vlákninu a živiny, zejména díky použití čerstvé zeleniny a koření.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Srí Lanka (dříve Ceylon) je ostrovní stát v Indickém oceánu jižně od Indie, jehož kuchyně patří k nejkořeněnějším na světě. Srílanská gastronomie vychází z místních surovin – rýže, kokosu, ryb a bohatého repertoáru koření.

Rice and curry

Základem každodenního jídla je rice and curry – porce rýže obklopená několika miskami curry. Typicky se podávají tři až pět různých příloh: čočkový dhal, zeleninové curry, sambal z kokosové strouhanky s chilli a někdy rybí nebo masové curry. Jí se tradičně pravou rukou.

Hoppers a kottu

Hoppers (appam) jsou křupavé miskovité palačinky z fermentovaného rýžového těsta s kokosovým mlékem. Do středu se často rozklepne vejce – vznikne egg hopper. Kottu (kottu roti) je populární pouliční jídlo: nakrájený roti se smaží na velké plotně s zeleninou, vejci a kořením za rytmického ťukání dvěma kovovými stěrkami.

Cejlonský čaj a koření

Srí Lanka je jedním z největších světových producentů čaje. Ceylon tea se pěstuje v horských oblastech a dělí se podle nadmořské výšky na low-grown, mid-grown a high-grown. Ostrov je rovněž proslulý kvalitní cejlonskou skořicí (Cinnamomum verum), která je jemnější než běžná kassie. Mezi další významná koření patří kardamom, hřebíček a pepř.

Sladkosti

Tradiční srílanské dezerty zahrnují kiribath – rýže vařenou v kokosovém mléce, kavum – fritované koláčky z rýžové mouky a medu, a watalappam – pudink z palmového cukru, kokosového mléka a muškátového oříšku, ovlivněný malajskou kuchyní.