Srnčí hřbet

Srnčí hřbet - delikátní zvěřina

Srnčí hřbet je vynikající část masa ze srnce, známá svou jemnou strukturou a delikátní chutí. Je libové a vyžaduje šetrnou tepelnou úpravu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Srnčí hřbet pochází ze srnce, který se vyskytuje v lesnatých oblastech Evropy a Asie.

🥗 low-carb, keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Srnčí hřbet se často peče vcelku nebo se podává s omáčkami, jako je smetanová nebo vínová.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hřbetu hledejte tmavě červené maso s minimem tuku a bez známek zkažení.

📦 Skladování

Maso skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo srnčího hřbetu lze použít libové hovězí maso, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Srnčí hřbet je bohatý na bílkoviny a minerály, jako je železo, což přispívá k dobrému zdraví a energii.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Srnčí hřbet je považován za nejušlechtilejší část masa ze srnce. Nachází se podél páteře zvířete a vyniká jemnou strukturou, nízkou tučností a delikátní zvěřinovou chutí.

Charakteristika

Hřbetní svalovina srnce (longissimus dorsi) je křehká, tmavě červená a prakticky bez tuku. Na rozdíl od hovězího je maso srnčího hřbetu velmi libové, proto vyžaduje šetrnou tepelnou úpravu, aby nevyschlo. Ideální vnitřní teplota při pečení je 56–60 °C.

Podávání

K srnčímu hřbetu se podávají houskové nebo bramborové knedlíky, brusinkový kompot, dušená červená řepa nebo pečená dýně.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	22 g
Tuky	3 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g