Těstoviny mušle

Těstovinové mušle (italsky conchiglie) jsou těstoviny ve tvaru mušlí s žebrovaným povrchem. Jsou jedním z nejoblíbenějších tvarů krátkých těstovin.

Tvary a velikosti

Mušle se vyrábějí v několika velikostech:

conchigliette – drobné, do polévek
conchiglie – střední, k omáčkám
conchiglioni – velké, na plnění

Povrch je vždy rýhovaný, vnitřek dutý. Vyrábějí se z pšeničné mouky a vody.

Příprava

Střední mušle se vaří 10–12 minut. Dutý tvar výborně zachytává omáčku, proto se hodí k:

smetanovým i rajčatovým omáčkám
těstovinovým salátům
zapékaným pokrmům

Velké conchiglioni se plní ricottou se špenátem nebo masovou směsí a zapékají v troubě.