Tom yum

Pikantní thajská polévka Tom Yum

Tom yum je pikantní a kyselá thajská polévka, která kombinuje aromatické ingredience jako chilli, limetku a galangál. Je považována za jeden z pilířů thajské kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tom yum pochází z Thajska a je tradičním pokrmem thajské kuchyně.

⚠️ ryby🥗 bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Tom yum se často podává jako předkrm nebo hlavní jídlo a je oblíbený pro svou výraznou chuť a aroma.

🔍 Jak vybrat

Při výběru polévky v restauraci hledejte čerstvé ingredience a intenzivní aroma.

📦 Skladování

Polévku je nejlepší konzumovat čerstvou, ale lze ji uchovávat v lednici maximálně 2 dny.

🔄 Náhražky

Místo krevet lze použít kuřecí maso nebo tofu pro vegetariánskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Tom yum je bohatý na antioxidanty a může podpořit imunitní systém díky obsahu limetky a chilli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tom yum (thajsky ต้มยำ, též tom yam) je pikantní kyselá polévka z Thajska, považovaná za jeden z pilířů thajské kuchyně. Jde o aromatický vývar s výraznou souhrou chilli, limetky, galangálu a citrónové trávy.

Název a varianty

Tom znamená vaření, yum označuje kyselý kořeněný salát. Nejznámější variantou je tom yum kung (ต้มยำกุ้ง) s krevetami. Další varianty:

Tom yum gai – s kuřecím
Tom yum pla – s rybou
Tom yum het – s houbami (vegetariánská)

Dva hlavní styly:

Nam sai – čirý vývar
Nam khon – zakalený přídavkem chilli pasty (nam phrik pao) a někdy kapkou mléka

Aromatický základ

Do vroucího vývaru se vkládají:

Plátky galangálu
Naklepnuté stonky citrónové trávy
Natrhané listy kafru
Chilli papričky – čerstvé i sušené
Šalotka – rozpůlená

Tyto ingredience se nejedí – slouží pouze k aromatizaci.

Dochucení

Polévka se balancuje čtyřmi chutěmi:

Kyselá – limetková šťáva
Slaná – rybí omáčka
Pálivá – čerstvé chilli
Sladká – špetka cukru

Kulturní význam

Tom yum kung byla v roce 2021 zařazena na seznam UNESCO nehmotného kulturního dědictví Thajska. Polévka se prodává na každém rohu thajských tržnic a je symbolem thajského pouličního jídla.

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	1 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	1 g