Chilli pasta

Chilli pasta: Pálivé dochucovadlo pro každou kuchyni

Chilli pasta je husté a koncentrované dochucovadlo vyrobené z chilli papriček, které se používá v mnoha kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Chilli pasta má původ v různých kulinářských tradicích, včetně asijské a středomořské kuchyně.

⚠️ sója, ryby🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Chilli pasta se používá jako základ omáček, marinád nebo jako dochucovadlo do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitní chilli pasty hledejte produkty bez umělých přísad a s vysokým obsahem chilli.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se zachovala čerstvost.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými pálivými pastami, jako je harissa nebo sambal oelek.

💚 Zdravotní přínosy

Chilli papričky obsahují kapsaicin, který může pomoci zrychlit metabolismus a má protizánětlivé účinky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Chilli pasta je obecný název pro husté, koncentrované přípravky z chilli papriček, které slouží jako dochucovadlo, základ omáček nebo marinád. Každá kulinářská tradice vyvinula vlastní verzi s odlišným složením a intenzitou.

Asijské chilli pasty

Gochujang – korejská fermentovaná pasta z chilli vloček, lepkavé rýže, fermentovaných sójových bobů a sůli. Sladce-pálivá, nezbytná pro bibimbap, dušené pokrmy a marinády.

Sambal oelek – indonéská surová pasta z drcených chilli papriček, sůli a octa. Hrubá textura, přímočará pálivost. Sambal terasi obsahuje navíc krevety pastou (belacan).

Sriracha – thajsko-americká omáčka z červených jalapeño papriček, česneku, cukru a octa. Hladká, tekutější konzistence.

Nam phrik – thajské chilli pasty v desítkách variant – s sušenými krevetami, tamarindem, rybí omáčkou.

Doubanjiang – čínská (sečuánská) fermentovaná pasta z bobových chilli (pixian douban), základ pro mapo tofu a sečuánské pokrmy.

Středomořské a blízkovýchodní

Harissa – severoafrická pasta z chilli, česneku, kmínu, koriandru a olivového oleje. Používá se v tuniské, marocké a libyjské kuchyni.

Biber salçası – turecká pasta z červených paprik, slazší varianta se jmenuje tatli, pálivá aci.

Domácí příprava

Základní chilli pastu lze připravit rozmixováním čerstvých nebo sušených chilli papriček s česnekem, sůlí a trochou oleje. Fermentovaná verze vyžaduje 5–7 dní kvašení při pokojové teplotě.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	7 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	5 g