Uzená vepřová kýta

Uzená vepřová kýta je oblíbený kus vepřového masa, který se vyznačuje libovým masem a pevnou strukturou. Skvěle se hodí k plátkování a použití v tradičních českých pokrmech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Uzená kýta pochází z prasat, která se chovají v České republice a dalších evropských zemích.

🍳 Použití v kuchyni

Uzená vepřová kýta se často podává s knedlíky a zelím nebo jako součást obložených chlebíčků.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte kusy s rovnoměrnou barvou a minimem šlach.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými druhy uzeného masa, jako je uzené kuřecí nebo hovězí.

💚 Zdravotní přínosy

Uzená vepřová kýta je bohatá na bílkoviny a minerály, ale měla by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku a soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzená vepřová kýta je jeden z nejoblíbenějších kusů uzeného vepřového masa v české kuchyni. Kýta pochází ze zadní nohy prasete a patří mezi libovější části, které se hodí ke krájení na rovné plátky.

Výroba

Celá kýta se nasolí ve slaném láku, kde setrvá zpravidla 5–10 dní podle velikosti kusu. Lák obsahuje sůl, dusitany, cukr a koření. Po vysolení se maso opláchne, nechá odpočinout a poté se udí studeným nebo teplým kouřem z tvrdého dřeva (buk, dub). Teplota uzení závisí na metodě – studené uzení probíhá při 20–25 °C a trvá déle, teplé uzení při 60–80 °C.

Charakteristika

Uzená kýta má pevnou strukturu, růžovou barvu a tenkou vrstvu podkožního tuku. Řez je rovnoměrný, bez velkých šlach, proto se snadno krájí na plátky.

Využití

Vařená s houskovými knedlíky a špenátem nebo zelím
Studená na chlebě jako obložený chlebíček
Přídavek do hrachové polévky nebo čočkové polévky
Na plátky opečená na sádle

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g