Hrachová polévka
More actions
Uvařte hrách s kořenovou zeleninou a uzeným masem do měkka (45–60 minut). Část polévky rozmixujte pro krémovou konzistenci a část ponechte s celými hráchy. Dochutťe majoránkou.
Podávejte s opečenými krutony a plátky uzeného masa.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Hrachová polévka je vydatná polévka z loupaného nebo celého sušeného hráchu, tradičně rozšířená po celé Evropě. V české kuchyni patří mezi klasické zimní polévky.
Česká hrachová polévka
Suroviny:
- 250 g žlutého loupaného hráchu
- Cibule, mrkev, celer, petržel
- Brambory (volitelně)
- Majoránka, kmín, pepř, sůl
- Uzené maso, klobása nebo špek — pro vývar i jako vložka
Postup: Hrách namočit na 4–8 hodin (loupaný nemusí). Uvařit s kořenovou zeleninou a uzeným masem do měkka (45–60 min). Část polévky rozmixovat pro krémovou konzistenci, část ponechat s celými hráchy. Dochutit majoránkou. Podávat s opečenými krutony a plátky uzeného masa.
Varianty ze světa
- Ärtsoppa (Švédsko) — čtvrteční tradice; hrachová polévka se žlutým hráche, podávaná s palačinkami jako dezert
- Erwtensoep / snert (Nizozemsko) — extrémně hustá polévka (lžíce v ní stojí), s celerem, pórkem a rookworst (uzenou klobásou)
- Split pea soup (USA, Kanada) — s šunkovou kostí, mrkví a cibulí
- London particular (Anglie) — pojmenovaná po slavných londýnských mlhách, kterým se polévka podobala hustotou
Nutriční hodnota
Sušený hrách obsahuje cca 24 g bílkovin a 25 g vlákniny na 100 g. Hrachová polévka je proto mimořádně sytá a výživná, vhodná jako hlavní jídlo. V kombinaci s chlebem poskytuje kompletní aminokyseliny.
Tipy
- Hrách se vaří bez soli — sůl přidávat až na konci, jinak hrách zůstane tvrdý
- Pro jemnější chuť přidat lžíci másla na závěr
- Polévka druhý den po uvaření ještě zhoustne a chuťově dozraje