Tahiti

Gastronomie Tahiti: Vanilka a tropické ovoce

Tahiti je největší ostrov Francouzské Polynésie, známý pro svou vanilku a tradiční polynéskou kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tahiti je ostrov v jižním Pacifiku, kde se pěstují specifické odrůdy vanilky a tropické ovoce.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, C

Minerály

draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Tahiti je známé pro své tradiční pokrmy jako poisson cru a širokou škálu tropického ovoce, které se používá v různých receptech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vanilky hledejte lusky, které jsou tmavé, masité a mají silnou vůni.

📦 Skladování

Suroviny jako vanilka a tropické ovoce skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřených obalech.

🔄 Náhražky

Tropické ovoce lze nahradit jiným sezónním ovocem podle dostupnosti.

💚 Zdravotní přínosy

Tropické ovoce je bohaté na vitamíny a minerály, které podporují imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tahiti je největší ostrov Francouzské Polynésie v jižním Pacifiku. Z gastronomického hlediska je proslulý především tahitskou vanilkou a tradiční polynéskou kuchyní.

Tahitská vanilka

Vanilla tahitensis je odrůda vanilky odlišná od běžnější Vanilla planifolia (madagaskarské). Tahitská vanilka má:

• Květinové, ovocné a lehce anýzové tóny
• Vyšší obsah vonných látek (méně vanilinu, více jiných aromatických sloučenin)
• Kratší, tlustší a tmavší lusky
• Výrazně vyšší cenu

Používá se především v luxusní cukrařině, zmrzlině a parfémerii. Pro tepelně zpracované dezerty se často preferuje madagaskarská vanilka, protože lépe snáší pečení.

Poisson cru

Poisson cru (tahitsky e'ia ota) je polynéská obdoba ceviche. Čerstvá syrová ryba (tuňák, mahi-mahi) se marinuje v citrusové šťávě (limetě) a smíchá s kokosovým mlékem, nakrájenou zeleninou (okurka, rajče, cibule) a podává chlazená. Jde o národní pokrm Tahiti.

Tropické ovoce

Tahiti a okolní ostrovy nabízejí bohaté ovoce:

• Chlebovník (uru) – škrobnatý plod pečený, vařený nebo smažený jako příloha
• Kokos – základ polynéské kuchyně (mléko, olej, strouhaný)
• Papája, mango, ananas, banány – jedí se čerstvé i ve dezertech
• Noni – silně aromatický plod tradičně používaný v medicíně

Tradiční vaření

Ahima'a je polynéská zemní pec – jáma vyložená rozpálenými kameny, kde se v banánových listech pomalu pečou celá prasata, ryby, taro a batáty. Tento způsob přípravy je společný pro celou Polynésii.