Zlatý sirup

Zlatý sirup - Britský poklad v pečení

Zlatý sirup je hustý, jantarově zbarvený sirup vyráběný z třtinového nebo řepného cukru, známý svou jemně karamelovou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Zlatý sirup vznikl v Anglii v 19. století a je populární v britské kuchyni.

🍳 Použití v kuchyni

Zlatý sirup se často používá v britském pečení, například do koláčů a tyčinek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte sirup s jasnou jantarovou barvou a bez přidaných umělých sladidel.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření spotřebujte do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Může být nahrazen melasou nebo jinými sladidly, ale chuť se může lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Zlatý sirup je zdrojem rychlých sacharidů, ale měl by být konzumován s mírou kvůli vysokému obsahu cukru.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zlatý sirup (anglicky golden syrup) je hustý, jantarově zbarvený sirup vyráběný z třtinového nebo řepného cukru. Vznikl v Anglii v 19. století a dodnes je klíčovou přísadou britského pečení.

Výroba

Zlatý sirup se vyrábí částečnou inverzí sacharózy – cukr se vaří s vodou a malým množstvím kyseliny citronové, která rozštěpí sacharózu na glukózu a fruktózu. Výsledkem je hustý, lepkavý sirup s jemně karamelovou chutí, který nekrystalizuje.

Chuťový profil

Na rozdíl od medu je zlatý sirup chuťově neutrálnější – sladký s jemnými tóny karamelu a máslové vanilky. Nemá výrazné květinové nebo ovocné nuance.

Využití v pečení

treacle tart – klasický britský koláč
flapjacks – ovesné tyčinky
brandy snaps – křupavé trubičky
přísada do perníkového těsta
náhrada melasy v některých receptech

Dostupnost v Česku

V českých obchodech je zlatý sirup dostupný především v sekcích s britskými potravinami nebo v e-shopech. Nejznámější značkou je Lyle's Golden Syrup, vyráběný od roku 1881.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	0.2 g
Tuky	0 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	0 g