Maso dvou barev

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g vepřové kýty (vepřová plec)
• špetka soli
• 1 vejce
• 1 lžička škrobové moučky
• 250 g vepřových jater (vepřová játra, telecí játra, drůbeží játra)
• 1 lžička škrobové moučky
• 3 lžíce vepřového sádla
• 150 g zelí nebo paprik
• sójových výhonků
• 2 stroužky česneku
• 1 feferonka nebo lžička chilli

zálivka

• 2 lžíce desertního vína
• 1 lžíce sójové omáčky
• špetka moučkového cukru
• špetka glutasolu nebo lžička vegety
• 50 g sušených hub
• 1 šálek vývaru (voda)

Postup

1. Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky (asi 3 mm silné) po vlákně a překrojíme na kousky o velikosti sousta. V misce je promícháme s rozšlehaným vejcem a s máčeným škrobem, mírně osolíme a necháme chvilku odležet. Játra nakrájíme podobně a v jiné misce smícháme se škrobovou moučkou. Zelí jemně nakrájíme, spaříme vroucí vodou a dáme okapat. Česnek nakrájíme na plátky, stejně tak pálivou papriku. Připravíme si do hrnku zálivku z uvedených přísad.
2. Na hlubší pánvi rozpálíme sádlo, opečeme nejprve vepřové plátky z obou stran, vyjmeme a dáme zatím stranou, pak opečeme plátky jater, nakonec spařené zelí. Vrátíme na pánev osmažené vepřové maso a játra, přidáme pálivou papriku a česnek a zalijeme vše připravenou zálivkou. Podusíme na mírném ohni několik minut. Zakápneme červeným olejem (olej s pálivou paprikou).