Klobása: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Založení článku o klobáse – tradiční český masný výrobek |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Klobása''' je tradiční [[masný výrobek]] vyráběný z mletého [[vepřové maso|vepřového]] nebo smíšeného masa, plněného do střívek a tepelně upraveného [[uzení]]m, [[vaření]]m nebo kombinací obou postupů. Klobásy mají v české [[kuchyně|kuchyni]] hluboké kořeny a jejich příprava se liší oblast od oblasti. | ||
== Výroba == | |||
Základem je mleté maso s přídavkem [[sůl]]i, [[pepř]]e, [[česnek|česneku]] a [[kmín]]u. Směs se plní do přírodních nebo umělých střívek a poté se buď [[uzení|udí]], vaří nebo peče. Domácí výroba klobás je nedílnou součástí [[zabijačka|zabijačkových]] tradic, při nichž se zpracovává celé [[prase]]. | |||
== Druhy == | |||
V Česku se rozlišuje mnoho regionálních variant: | |||
* [[Moravská klobása]] – výrazně kořeněná, typická pro [[Morava|Moravu]] | |||
* [[Ostravská klobása]] – silnější, s vyšším podílem masa | |||
* [[Uzená klobása]] – dlouhodobě uzená, vhodná ke studenému podávání | |||
* [[Vinná klobása]] – jemnější, světlejší, oblíbená u dětí | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Klobásy se grilují, pečou na [[sádlo|sádle]], podávají s [[chléb|chlebem]] a [[hořčice|hořčicí]] nebo se přidávají do [[čočka|čočkové]] polévky a [[zelňačka|zelňačky]]. Na venkovských slavnostech se prodávají čerstvě opečené přímo z [[gril]]u. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 04:50
Klobása je tradiční masný výrobek vyráběný z mletého vepřového nebo smíšeného masa, plněného do střívek a tepelně upraveného uzením, vařením nebo kombinací obou postupů. Klobásy mají v české kuchyni hluboké kořeny a jejich příprava se liší oblast od oblasti.
Výroba
[editovat]Základem je mleté maso s přídavkem sůli, pepře, česneku a kmínu. Směs se plní do přírodních nebo umělých střívek a poté se buď udí, vaří nebo peče. Domácí výroba klobás je nedílnou součástí zabijačkových tradic, při nichž se zpracovává celé prase.
Druhy
[editovat]V Česku se rozlišuje mnoho regionálních variant:
- Moravská klobása – výrazně kořeněná, typická pro Moravu
- Ostravská klobása – silnější, s vyšším podílem masa
- Uzená klobása – dlouhodobě uzená, vhodná ke studenému podávání
- Vinná klobása – jemnější, světlejší, oblíbená u dětí
Využití v kuchyni
[editovat]Klobásy se grilují, pečou na sádle, podávají s chlebem a hořčicí nebo se přidávají do čočkové polévky a zelňačky. Na venkovských slavnostech se prodávají čerstvě opečené přímo z grilu.