Telecí hrudí: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
nový článek – telecí hrudí, popis a způsoby přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Telecí hrudí''' je část [[telecí maso|telecího masa]] z přední spodní partie trupu, pod [[telecí krk|krkem]] a žebry. Vyznačuje se prokládáním masa, chrupavek a tukové tkáně, což z něj dělá ideální kus na pomalé vaření. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Hrudí obsahuje žeberní kosti a mezižeberní svaly. [[Maso]] je zde tužší než na hřbetě, ale při dostatečně dlouhé tepelné úpravě se stává měkkým a šťavnatým. Vrstvy pojivové tkáně se rozpouštějí a dodávají pokrmu plnou chuť. | |||
== Příprava == | |||
Nejběžnější způsob je dušení nebo pomalé pečení. Telecí hrudí se dá také plnit – nožem se vytvoří kapsa, do které se vloží nádivka z housek, vajec a bylin. Plněné hrudí se poté peče v troubě a podává nakrájené na plátky. | |||
Dalším oblíbeným postupem je vaření v [[telecí vývar|telecím vývaru]] s [[mrkev|mrkví]], [[celer]]em a [[petržel]]í. Uvařené maso se podává s [[křen]]ovou nebo koprovou [[omáčka|omáčkou]]. | |||
== Tipy == | |||
Telecí hrudí je cenově dostupnější než ušlechtilejší části jako [[telecí svíčková]] nebo [[telecí kotlety]]. Hodí se pro rodiny, které chtějí připravit vydatné jídlo z kvalitního masa za rozumnou cenu. | |||
[[Kategorie:Telecí maso]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 18:10
Telecí hrudí je část telecího masa z přední spodní partie trupu, pod krkem a žebry. Vyznačuje se prokládáním masa, chrupavek a tukové tkáně, což z něj dělá ideální kus na pomalé vaření.
Charakteristika
[editovat]Hrudí obsahuje žeberní kosti a mezižeberní svaly. Maso je zde tužší než na hřbetě, ale při dostatečně dlouhé tepelné úpravě se stává měkkým a šťavnatým. Vrstvy pojivové tkáně se rozpouštějí a dodávají pokrmu plnou chuť.
Příprava
[editovat]Nejběžnější způsob je dušení nebo pomalé pečení. Telecí hrudí se dá také plnit – nožem se vytvoří kapsa, do které se vloží nádivka z housek, vajec a bylin. Plněné hrudí se poté peče v troubě a podává nakrájené na plátky.
Dalším oblíbeným postupem je vaření v telecím vývaru s mrkví, celerem a petrželí. Uvařené maso se podává s křenovou nebo koprovou omáčkou.
Tipy
[editovat]Telecí hrudí je cenově dostupnější než ušlechtilejší části jako telecí svíčková nebo telecí kotlety. Hodí se pro rodiny, které chtějí připravit vydatné jídlo z kvalitního masa za rozumnou cenu.