Telecí svíčková

Telecí svíčková - jemné a luxusní maso

Telecí svíčková je nejjemnější a nejdražší část telecího masa, známá svou křehkostí a jemnou texturou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí svíčková pochází z telete, které se chovají v různých regionech, včetně České republiky.

🍳 Použití v kuchyni

Telecí svíčková se často připravuje jako medailonky, pečená vcelku nebo jako carpaccio, a podává se s jemnými přílohami.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte maso s jasně růžovou barvou a jemnou texturou, bez viditelných tukových vrstev.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo telecí svíčkové lze použít hovězí svíčkovou, avšak chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí svíčková je bohatá na bílkoviny a obsahuje důležité vitamíny a minerály, které podporují zdraví svalů a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí svíčková (latinsky musculus psoas major) je nejjemnější sval na těle telete. Nachází se na vnitřní straně páteře, pod hřbetem, a protože je minimálně namáhán, vyniká neuvěřitelnou křehkostí.

Popis

Svíčková má protáhlý, kónický tvar. U telete váží obvykle 0,4 až 0,8 kg. Maso je téměř bez tuku a pojivové tkáně, světle růžové a sametově jemné na dotek. Je to nejdražší díl telecího.

Podávání

K telecí svíčkové se hodí jemné přílohy – bramborová kaše, špenátový krém, hráškový puré nebo čerstvé těstoviny. Omáčka by měla být lehká – z telecího fondu, vína nebo bylinkového másla.

V Česku se telecí svíčková liší od svíčkové na smetaně, která se tradičně připravuje z hovězí svíčkové.

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	22 g
Tuky	2 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g