Lanýžová pasta: Porovnání verzí

Aktuální verze z 14. 1. 2026, 22:55

Lanýžová pasta (italsky crema di tartufo) je delikatesní pasta z lanýžů, olivového oleje a případně hub. Používá se jako luxusní dochucovadlo v italské a francouzské kuchyni.

z černých lanýžů (Tuber melanosporum nebo Tuber aestivum) – zemitá, výrazná chuť
z bílých lanýžů (Tuber magnatum) – jemnější, aromatičtější, výrazně dražší

Kvalitní lanýžová pasta obsahuje:

Levnější varianty obsahují převážně žampiony s přídavkem syntetického lanýžového aroma.

Přidává se v malém množství (jedna čajová lžička):

Pasta se nikdy nevaří – přidává se až do hotového pokrmu, aby si zachovala vůni.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Pochutiny a polotovary]]
+'''Lanýžová pasta''' (italsky ''crema di tartufo'') je delikatesní [[pasta (potravina)|pasta]] z [[lanýž]]ů, [[olej|olivového oleje]] a případně [[houby|hub]]. Používá se jako luxusní dochucovadlo v [[Italská kuchyně|italské]] a [[Francouzská kuchyně|francouzské]] kuchyni.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Druhy ==
+* '''z černých lanýžů''' (''Tuber melanosporum'' nebo ''Tuber aestivum'') – zemitá, výrazná chuť
+* '''z bílých lanýžů''' (''Tuber magnatum'') – jemnější, aromatičtější, výrazně dražší
+== Složení ==
+Kvalitní lanýžová pasta obsahuje:
+* 5–15 % [[lanýž|lanýžů]] (čím více, tím dražší)
+* [[houby|žampiony]] nebo jiné houby jako výplň
+* [[olivový olej]]
+* [[sůl]]
+* lanýžové aroma
+Levnější varianty obsahují převážně žampiony s přídavkem syntetického lanýžového aroma.
+== Použití ==
+Přidává se v malém množství (jedna čajová lžička):
+* do [[těstoviny|těstovin]] a [[risotto|risotta]]
+* na [[bruschetta|bruschettu]]
+* do [[krém|krémových]] [[polévka|polévek]]
+* na [[steak]] nebo [[carpaccio]]
+* do [[vejce|míchaných vajíček]]
+Pasta se nikdy nevaří – přidává se až do hotového pokrmu, aby si zachovala vůni.
+[[Kategorie:Pasty]]
+[[Kategorie:Přísady]]