Linguine: Porovnání verzí

Aktuální verze z 12. 1. 2026, 09:33

Linguine (italsky „jazýčky") jsou dlouhé ploché těstoviny, tvarově na pomezí mezi špagetami a nudlemi. Pocházejí z italské oblasti Ligurie.

Vzhled a výroba

Linguine mají oválný až zploštělý průřez o šířce přibližně 3–4 mm. Vyrábějí se z tvrdé pšeničné mouky a vody. Díky plochému tvaru nabírají více omáčky než klasické špagety.

Tradiční recepty

V ligurské kuchyni se linguine tradičně podávají s:

pesto alla genovese (bazalka, piniové oříšky, parmazán)
plody moře – krevety, škeble, kalamáry
rajčatovou omáčkou s olivami

Příprava trvá 9–11 minut v osolené vodě. Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii, protože spojují vlastnosti dlouhých a plochých těstovin.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Linguine (vyslovujte „lingvíne") jsou dlouhé [[těstoviny]] připomínající [[špagety]], ale s jedním zásadním rozdílem – průřez není kulatý, nýbrž oválný, lehce zploštělý. Název pochází z italského slova ''lingua'' (jazyk), protože tvar prý připomíná malé jazýčky.
+'''Linguine''' (italsky „jazýčky") jsou dlouhé ploché [[těstoviny]], tvarově na pomezí mezi [[špagety|špagetami]] a [[nudle|nudlemi]]. Pocházejí z italské oblasti Ligurie.
-== Původ ==
+== Vzhled a výroba ==
+Linguine mají oválný až zploštělý průřez o šířce přibližně 3–4 mm. Vyrábějí se z tvrdé [[pšenice|pšeničné]] [[mouka|mouky]] a [[voda|vody]]. Díky plochému tvaru nabírají více [[omáčka|omáčky]] než klasické špagety.
-Linguine pocházejí z italské Ligurie, z oblasti kolem Janova. Tradičně se podávají s omáčkami na bázi mořských plodů a pesta.
+== Tradiční recepty ==
+V ligurské kuchyni se linguine tradičně podávají s:
+* [[pesto]] alla genovese ([[bazalka]], [[piniové oříšky]], [[sýr|parmazán]])
+* plody moře – [[krevety]], [[škeble]], [[kalamáry]]
+* [[rajčata|rajčatovou]] omáčkou s [[olivy|olivami]]
-== S čím se hodí ==
+Příprava trvá 9–11 minut v osolené [[voda|vodě]]. Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii, protože spojují vlastnosti dlouhých a plochých těstovin.
-Plochý tvar umožňuje lepší přilnutí omáčky než u kulatých špaget. Proto se linguine spojují hlavně s:
-* '''Pesto alla genovese''' – bazalkové pesto se sýrem, [[olivový olej|olivovým olejem]] a piniovými oříšky
-* '''Frutti di mare''' – mořské plody, [[česnek]], víno, [[petržel]]
-* '''Alle vongole''' – venušky (malé [[mušle]]) s bílým vínem
-* '''Citronová omáčka''' – [[citron]]ová šťáva, [[máslo]], parmezán
-== Příprava ==
-Vaří se 9–11 minut. Díky plochému tvaru se linguine vaří o chvíli rychleji než špagety stejné tloušťky. Při scezení vždy zachovejte hrnek pasta water.
-Linguine jsou oblíbené i mimo Itálii – v Americe patří k nejprodávanějším tvarům těstovin hned po špagetách.
 [[Kategorie:Těstoviny]]
+[[Kategorie:Přílohy]]

Linguine: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 12. 1. 2026, 09:33

Vzhled a výroba

Tradiční recepty