Telecí maso zadělávané I.: Porovnání verzí

Aktuální verze z 5. 10. 2025, 20:37

Telecí maso zadělávané I.

Recept na telecí maso zadělávané

Porce	4
Kategorie	Telecí maso

Ingredience

1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák

Postup

1. # Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody.
2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.
3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.
4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.
5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.
6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.
7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.
8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.

Ingredience pro 4 osoby

1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák

Postup

Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Recept na telecí maso zadělávané
+|ingredience=1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí<br>kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)<br>1/2 malé cibule<br>1,5 lžíce másla<br>3 lžíce polohrubé mouky<br>sůl<br>muškátový květ<br>petrželová nať<br>1 až 2 čerstvé žloutky<br>1 květák
+|postup=1. # Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody.<br>2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.<br>3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.<br>4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.<br>5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.<br>6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.<br>7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.<br>8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.
+|cas_pripravy=
+|cas_vareni=
+|cas_celkem=
+|porce=4
+|kategorie=Telecí maso
+|kuchyne=
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
-* 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. karbanátek), popřípadě může být i [[telecí hrudí]]
+* 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. [[karbanátek]]), popřípadě může být i [[telecí hrudí]]
 * [[kořenová zelenina]] ([[celer]], [[mrkev]], [[petržel]])
 * 1/2 malé [[cibule]]
@@ Řádek 12: / Řádek 24: @@
 == Postup ==
-# Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé [[Knedlíčky ze strouhané housky|houskové knedlíčky]].
+# [[Maso]] v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou [[zeleninu]] nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou [[omáčku]]. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé [[Knedlíčky ze strouhané housky|houskové knedlíčky]].
-[[Category:Telecí maso]]
+[[Kategorie:Telecí maso]]