Telecí maso zadělávané I.
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí maso zadělávané I.
Recept na telecí maso zadělávané
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
Ingredience
1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák
Postup
1. # Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody.
2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.
3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.
4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.
5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.
6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.
7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.
8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.
2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.
3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.
4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.
5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.
6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.
7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.
8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
- kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
- 1/2 malé cibule
- 1,5 lžíce másla
- 3 lžíce polohrubé mouky
- sůl
- muškátový květ
- petrželová nať
- 1 až 2 čerstvé žloutky
- 1 květák
Postup
editovat- Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.