Telecí hrudí s citrónem (podle M. D. Rettigové): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kg telecího hrudí * 2 lžíce másla * trochu vývaru * 1 malá cibule * kousek celeru * 1 lžička…“ |
doplnění strukturovaných dat receptu |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na telecí hrudí s citrónem | |||
|ingredience=1 kg telecího hrudí<br>2 lžíce másla<br>trochu vývaru<br>1 malá cibule<br>kousek celeru<br>1 lžička soli<br>1 lžíce hladké mouky<br>citrón | |||
|postup=1. # Na polovině másla osmahneme celer pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit.<br>2. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka.<br>3. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka.<br>4. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu.<br>5. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou.<br>6. Nechceme-li mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní "francouzskou kuličku", tj.<br>7. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Telecí maso | |||
|kuchyne=Italská | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 kg [[telecího hrudí]] | * 1 kg [[telecího hrudí]] | ||
| Řádek 10: | Řádek 22: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Na polovině másla osmahneme celer pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka. | # Na polovině másla osmahneme [[celer]] pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit. Na tento základ dáme osolené [[maso]], opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou. Nechceme-li mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní "francouzskou kuličku", tj. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme. | ||
=== Přílohy === | === Přílohy === | ||
* Noky, rýže, těstoviny, vařený květák. | * [[Noky]], [[rýže]], [[těstoviny]], vařený [[květák]]. | ||
[[ | [[Kategorie:Telecí maso]] | ||
[[Kategorie:Italská kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 5. 10. 2025, 08:59
Telecí hrudí s citrónem (podle M. D. Rettigové)
Recept na telecí hrudí s citrónem
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
| Kuchyně | Italská |
Ingredience
1 kg telecího hrudí
2 lžíce másla
trochu vývaru
1 malá cibule
kousek celeru
1 lžička soli
1 lžíce hladké mouky
citrón
2 lžíce másla
trochu vývaru
1 malá cibule
kousek celeru
1 lžička soli
1 lžíce hladké mouky
citrón
Postup
1. # Na polovině másla osmahneme celer pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit.
2. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka.
3. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka.
4. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu.
5. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou.
6. Nechceme-li mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní "francouzskou kuličku", tj.
7. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme.
2. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka.
3. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka.
4. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu.
5. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou.
6. Nechceme-li mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní "francouzskou kuličku", tj.
7. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg telecího hrudí
- 2 lžíce másla
- trochu vývaru
- 1 malá cibule
- kousek celeru
- 1 lžička soli
- 1 lžíce hladké mouky
- citrón
Postup
editovat- Na polovině másla osmahneme celer pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme je na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou. Nechceme-li mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní "francouzskou kuličku", tj. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme.