Telecí hrudí s citrónem (podle M. D. Rettigové)

Recept na telecí hrudí s citrónem

0.00

(0 hlasů)

⏲ 80 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Italská

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 kg telecího hrudí

2 lžíce másla trochu vývaru 1 malá cibule kousek celeru 1 lžička soli 1 lžíce hladké mouky

citrón

Postup

Na polovině másla osmahneme celer pokrájený na tenké plátky, po chvíli přidáme k celeru plátky cibule a necháme ji lehce zpěnit.

Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách, pak mírně podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Pak maso ze šťávy vyjmeme, rozkrájíme na plátky, přelijeme procezenou šťávou rozředěnou trochou vývaru a dodusíme do měkka. Z druhé poloviny másla a lžíce mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozmícháme a přilijeme k masu. Omáčku ochutíme kouskem strouhané citrónové kůry a po odstavení z ohně ji zakapeme citrónovou šťávou.

Pokud nechceme mít omáčky mnoho, nezahušťujeme šťávu z masa jíškou, ale rozvaříme v ní francouzskou kuličku, tj. smícháme stejný díl másla a mouky, po malých kouscích vhazujeme do šťávy, rozmícháme a šťávu krátce povaříme.

💡 Tip: Pro lepší chuť můžete přidat bylinky jako tymián nebo rozmarýn.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

40 gBílkoviny

25 gTuky

15 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Noky, rýže, těstoviny, vařený květák.