Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 600 g filetu lososa * sůl * čerstvě mletý pepř * 4 lžíce oleje * 8 středně velkých brambor *…“ |
přidání kategorie kuchyně |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse - elegantní pokrm s křupavými bramborovými koláčky a bohatou omáčkou | |||
|ingredience=600 g filetu lososa<br>sůl<br>čerstvě mletý pepř<br>4 lžíce oleje<br>8 středně velkých brambor<br>4 lžíce másla<br>špetka muškátového oříšku<br>2 žloutky<br>90 g másla<br>2 lžičky studené vody<br>2 lžičky citronové šťávy<br>30 g pokrájeného estragonu<br>4 plátky citronu | |||
|postup=1. Filet lososa nakrájet na porce, osolit a nechat stát, brambory nastrouhat na hrubém struhadle<br>2. Na pánvi nahřát olej, dno zakrýt kruhem pečícího papíru potřeným máslem, přidat nastrouhaté brambory, rozprostřít, osolit, opepřit a posypat muškátovým oříškem, přikrýt druhým papírem a péct dozlatova z obou stran<br>3. V kovové misce smíchat vodu s citronovou šťávou a žloutky, postavit na rendlík s mírně se vařící vodou a šlehat do zhoustnutí, postupně přidat 3/4 rozpuštěného másla, odstavit, přidat zbylé máslo, přidat estragon a dosolit<br>4. Porce lososa přimáčknout kůží dolů na rozpálenou pánev, když je kůže křupavá, otočit a dopéct 1-2 minuty<br>5. Koláčky přendat na talíře, přidat porce lososa, doplnit omáčkou a půlkolečky citronů | |||
|cas_pripravy=75 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Předkrm | |||
|kuchyne=Francouzská | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 600 g | * 600 g [[filet]]u [[lososa|lososa]] | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* čerstvě [[mletý pepř]] | * čerstvě [[mletý pepř]] | ||
* 4 lžíce [[oleje]] | * 4 lžíce [[oleje]] | ||
* 8 středně velkých [[brambor]] | * 8 středně velkých [[brambor|brambor]] | ||
* 4 lžíce [[másla]] | * 4 lžíce [[másla|másla]] | ||
* špetka [[muškátového oříšku]] | * špetka [[muškátového oříšku]] | ||
| Řádek 15: | Řádek 24: | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* čerstvě drcený [[pepř]] | * čerstvě drcený [[pepř]] | ||
* 30 g pokrájeného [[estragonu]] | * 30 g pokrájeného [[estragonu|estragonu]] | ||
* 4 plátky [[citronu]] | * 4 plátky [[citronu]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Filet lososa nakrájíme na porce, osolíme a necháme stát. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. | # [[Filet]] lososa nakrájíme na porce, osolíme a necháme stát. [[Brambory]] nastrouháme na hrubém struhadle. | ||
# Na | # Na [[pánev]]i nahřejeme trochu oleje, dno zakryjeme kruhem pečícího papíru a ten potřeme máslem, přidáme hromádku nastrouhaných brambor, lehce ji rozprostřeme na průměr asi 15 cm, osolíme, opepříme a posypeme jemně muškátovým oříškem. Druhý kruh pečícího papíru potřeme máslem a potřenou stranou přitlačíme na brambory. Když začnou placky po okrajích zlátnout, opatrně je otočíme a dopečeme i z druhé strany dozlatova. | ||
# V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Postupně přidáváme 3/4 rozpuštěného másla a šleháme další minutu. Odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo a šleháme dál, až omáčka začne nabývat na objemu. Přidáme estragon a dosolíme. | # V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na [[rendlík]] s mírně se vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Postupně přidáváme 3/4 rozpuštěného másla a šleháme další minutu. Odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo a šleháme dál, až [[omáčka]] začne nabývat na objemu. Přidáme [[estragon]] a dosolíme. | ||
# Připravené porce lososa přimáčkneme | # Připravené porce lososa přimáčkneme [[kůže]]í dolů na rozpálenou, olejem potřenou pánev, a když je kůže křupavá, rybu otočíme a z druhé strany dopečeme 1–2 minuty podle výšky filetu. | ||
# Upečené koláčky přendáme na talíře, přidáme porce | # Upečené koláčky přendáme na talíře, přidáme porce [[losos]]a, doplníme omáčkou a půlkolečky citronů. | ||
== Příprava == | == Příprava == | ||
* 75 minut | * 75 minut | ||
[[ | [[Kategorie:Losos]] | ||
[[ | [[Kategorie:Předkrmy teplé]] | ||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 24. 8. 2025, 05:04
Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse
Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse - elegantní pokrm s křupavými bramborovými koláčky a bohatou omáčkou
| Příprava | 75 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Předkrm |
| Kuchyně | Francouzská |
Ingredience
600 g filetu lososa
sůl
čerstvě mletý pepř
4 lžíce oleje
8 středně velkých brambor
4 lžíce másla
špetka muškátového oříšku
2 žloutky
90 g másla
2 lžičky studené vody
2 lžičky citronové šťávy
30 g pokrájeného estragonu
4 plátky citronu
sůl
čerstvě mletý pepř
4 lžíce oleje
8 středně velkých brambor
4 lžíce másla
špetka muškátového oříšku
2 žloutky
90 g másla
2 lžičky studené vody
2 lžičky citronové šťávy
30 g pokrájeného estragonu
4 plátky citronu
Postup
1. Filet lososa nakrájet na porce, osolit a nechat stát, brambory nastrouhat na hrubém struhadle
2. Na pánvi nahřát olej, dno zakrýt kruhem pečícího papíru potřeným máslem, přidat nastrouhaté brambory, rozprostřít, osolit, opepřit a posypat muškátovým oříškem, přikrýt druhým papírem a péct dozlatova z obou stran
3. V kovové misce smíchat vodu s citronovou šťávou a žloutky, postavit na rendlík s mírně se vařící vodou a šlehat do zhoustnutí, postupně přidat 3/4 rozpuštěného másla, odstavit, přidat zbylé máslo, přidat estragon a dosolit
4. Porce lososa přimáčknout kůží dolů na rozpálenou pánev, když je kůže křupavá, otočit a dopéct 1-2 minuty
5. Koláčky přendat na talíře, přidat porce lososa, doplnit omáčkou a půlkolečky citronů
2. Na pánvi nahřát olej, dno zakrýt kruhem pečícího papíru potřeným máslem, přidat nastrouhaté brambory, rozprostřít, osolit, opepřit a posypat muškátovým oříškem, přikrýt druhým papírem a péct dozlatova z obou stran
3. V kovové misce smíchat vodu s citronovou šťávou a žloutky, postavit na rendlík s mírně se vařící vodou a šlehat do zhoustnutí, postupně přidat 3/4 rozpuštěného másla, odstavit, přidat zbylé máslo, přidat estragon a dosolit
4. Porce lososa přimáčknout kůží dolů na rozpálenou pánev, když je kůže křupavá, otočit a dopéct 1-2 minuty
5. Koláčky přendat na talíře, přidat porce lososa, doplnit omáčkou a půlkolečky citronů
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 600 g filetu lososa
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 4 lžíce oleje
- 8 středně velkých brambor
- 4 lžíce másla
- špetka muškátového oříšku
na omáčku
editovatPostup
editovat- Filet lososa nakrájíme na porce, osolíme a necháme stát. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na pánevi nahřejeme trochu oleje, dno zakryjeme kruhem pečícího papíru a ten potřeme máslem, přidáme hromádku nastrouhaných brambor, lehce ji rozprostřeme na průměr asi 15 cm, osolíme, opepříme a posypeme jemně muškátovým oříškem. Druhý kruh pečícího papíru potřeme máslem a potřenou stranou přitlačíme na brambory. Když začnou placky po okrajích zlátnout, opatrně je otočíme a dopečeme i z druhé strany dozlatova.
- V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Postupně přidáváme 3/4 rozpuštěného másla a šleháme další minutu. Odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo a šleháme dál, až omáčka začne nabývat na objemu. Přidáme estragon a dosolíme.
- Připravené porce lososa přimáčkneme kůžeí dolů na rozpálenou, olejem potřenou pánev, a když je kůže křupavá, rybu otočíme a z druhé strany dopečeme 1–2 minuty podle výšky filetu.
- Upečené koláčky přendáme na talíře, přidáme porce lososa, doplníme omáčkou a půlkolečky citronů.
Příprava
editovat- 75 minut