Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse

Grilovaný losos na bramborovém koláčku s omáčkou bernaisse - elegantní pokrm s křupavými bramborovými koláčky a bohatou omáčkou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 95 min👥 4 porce🔥 550 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Francouzská

⚠️ ryby, vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

600 g filetu lososa

sůl čerstvě mletý pepř 4 lžíce oleje 8 středně velkých brambor 4 lžíce másla špetka muškátového oříšku 2 žloutky 90 g másla 2 lžičky studené vody 2 lžičky citronové šťávy 30 g pokrájeného estragonu

4 plátky citronu

Postup

Filet lososa nakrájejte na porce, osolte a nechte stát.

Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. Na pánvi nahřejte olej, dno zakryjte kruhem pečícího papíru potřeným máslem, přidejte nastrouhané brambory, rozprostřete, osolte, opepřete a posypte muškátovým oříškem, přikryjte druhým papírem a pečte dozlatova z obou stran. V kovové misce smíchejte vodu s citronovou šťávou a žloutky, postavte na rendlík s mírně vařící vodou a šlehejte do zhoustnutí, postupně přidávejte 3/4 rozpuštěného másla, odstavte, přidejte zbylé máslo, estragon a dosolte. Porce lososa přimáčkněte kůží dolů na rozpálenou pánev, když je kůže křupavá, otočte a dopékejte 1-2 minuty.

Koláčky přendejte na talíře, přidejte porce lososa, doplňte omáčkou a půlkolečky citronu.

💡 Tip: Pro extra chuť můžete přidat do omáčky více estragonu.

Výživové hodnoty na porci

550 kcalKalorie

40 gBílkoviny

35 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

na omáčku

2 žloutky
90 g másla
2 lžičky studené vody
2 lžičky citronové šťávy
sůl
čerstvě drcený pepř
30 g pokrájeného estragonu
4 plátky citronu