Žito seté: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „'''Žito seté''' (''Secale cereale'') je obilnina z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Staroslověnský název žita je '''rež'''. Je pěstováno zejména…“ |
Pridani wiki odkazu Zito, Testoviny, Draslik, Fosfor, Vapnik, Mineralni latky, Sira, Zelezo, Horcik |
||
| (Nejsou zobrazeny 4 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Žito seté''' (''Secale cereale'') je obilnina z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Staroslověnský název žita je '''rež'''. Je pěstováno zejména ve východní, střední a severní Evropě. Na tato místa se žito dostalo spolu se Slovany, když končila doba bronzová. Zmínky sahají až do dob Plinia. | '''[[Žito]] seté''' (''Secale cereale'') je [[obilniny|obilnina]] z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Staroslověnský název žita je '''rež'''. Je pěstováno zejména ve východní, střední a severní Evropě. Na tato místa se žito dostalo spolu se Slovany, když končila doba bronzová. Zmínky sahají až do dob Plinia. | ||
== Využití == | == Využití == | ||
* V potravinářském průmyslu k výrobě žitného [[chleba]], žitného perníku, žitovky, [[melty]], žitné těstoviny, sladové náhražky, alkoholických nápojů (např. [[whisky]], režná), žitného piva (zvláště v Německu, Finsku) či ruského kvasu. | * V potravinářském průmyslu k výrobě žitného [[chleba]], žitného perníku, žitovky, [[melty]], žitné [[těstoviny|těstoviny]], sladové náhražky, alkoholických nápojů (např. [[whisky]], režná), žitného piva (zvláště v Německu, Finsku) či ruského kvasu. | ||
* Zdroj škrobu, který má využití v průmyslu | * Zdroj škrobu, který má využití v průmyslu | ||
* Námel ve farmacii k výrobě léčiv | * Námel ve farmacii k výrobě léčiv | ||
* Odpad při zpracování slouží ke krmení hospodářských zvířat a zimnímu přikrmování zvěře. Žitem a žitnými výrobky by se neměla krmit drůbež, neboť je pro ni žito těžko stravitelné a kuřatům či krůťatům často způsobuje zažívací obtíže. | * Odpad při zpracování slouží ke krmení hospodářských zvířat a zimnímu přikrmování zvěře. Žitem a žitnými výrobky by se neměla krmit drůbež, neboť je pro ni žito těžko stravitelné a kuřatům či krůťatům často způsobuje zažívací obtíže. | ||
* Využití slámy – rohožky, došky nebo jako podestýlka, vycpávání. Žitná sláma je dlouhá a pevná, takže se tradičně | * Využití slámy – rohožky, došky nebo jako podestýlka, vycpávání. Žitná sláma je dlouhá a pevná, takže se tradičně preferovala v rukodělné výrobě. Výborně se hodí k pletení ošatek, zhotovování vánočních ozdob apod. | ||
== Výživa a obsahové látky == | == Výživa a obsahové látky == | ||
Obilky žita obsahují asi 70 % sacharidů, 9–15 % bílkovin, 1,5 % tuků, minerální látky. Žito obsahuje rozpustnou vlákninu, která dokáže vázat množství vody a tím chrání sliznici střev. Významné minerální látky obsažené v žitě jsou vápník, draslík a fosfor, které mají význam pro zdravý vývoj kostí, železo – podporující krvetvorbu, síra, fluor a hořčík – na posílení imunity. | Obilky žita obsahují asi 70 % sacharidů, 9–15 % bílkovin, 1,5 % tuků, [[minerální látky]]. Žito obsahuje rozpustnou vlákninu, která dokáže vázat množství vody a tím chrání sliznici střev. Významné minerální látky obsažené v žitě jsou [[vápník]], [[draslík]] a [[fosfor]], které mají význam pro zdravý vývoj kostí, [[železo]] – podporující krvetvorbu, [[síra]], fluor a [[hořčík]] – na posílení imunity. | ||
== Reference == | == Reference == | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Žito_seté Žito seté] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Žito_seté Žito seté] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Obilniny]] | ||
Aktuální verze z 14. 5. 2025, 23:19
Žito seté (Secale cereale) je obilnina z čeledi lipnicovitých (Poaceae). Staroslověnský název žita je rež. Je pěstováno zejména ve východní, střední a severní Evropě. Na tato místa se žito dostalo spolu se Slovany, když končila doba bronzová. Zmínky sahají až do dob Plinia.
Využití
editovat- V potravinářském průmyslu k výrobě žitného chleba, žitného perníku, žitovky, melty, žitné těstoviny, sladové náhražky, alkoholických nápojů (např. whisky, režná), žitného piva (zvláště v Německu, Finsku) či ruského kvasu.
- Zdroj škrobu, který má využití v průmyslu
- Námel ve farmacii k výrobě léčiv
- Odpad při zpracování slouží ke krmení hospodářských zvířat a zimnímu přikrmování zvěře. Žitem a žitnými výrobky by se neměla krmit drůbež, neboť je pro ni žito těžko stravitelné a kuřatům či krůťatům často způsobuje zažívací obtíže.
- Využití slámy – rohožky, došky nebo jako podestýlka, vycpávání. Žitná sláma je dlouhá a pevná, takže se tradičně preferovala v rukodělné výrobě. Výborně se hodí k pletení ošatek, zhotovování vánočních ozdob apod.
Výživa a obsahové látky
editovatObilky žita obsahují asi 70 % sacharidů, 9–15 % bílkovin, 1,5 % tuků, minerální látky. Žito obsahuje rozpustnou vlákninu, která dokáže vázat množství vody a tím chrání sliznici střev. Významné minerální látky obsažené v žitě jsou vápník, draslík a fosfor, které mají význam pro zdravý vývoj kostí, železo – podporující krvetvorbu, síra, fluor a hořčík – na posílení imunity.
Reference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Žito seté na české Wikipedii.