Mléko: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu, typů a kuchyňského využití |
Oprava Category na Kategorie, pridani wiki odkazu (pasterizace, omacka, besamel, polevka, krem, palacinka, knedlik, kase, pudink, maslo, smetana, jogurt, tvaroh, syr, mandlove mleko, kokosove mleko, laktoza) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Mléko''' je tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců, v potravinářství téměř výhradně kravské. Rozlišuje se podle tučnosti: plnotučné (3,5 %), polotučné (1,5 %), odtučněné (0,5 %) a farmářské ( | '''Mléko''' je tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců, v potravinářství téměř výhradně kravské. Rozlišuje se podle tučnosti: plnotučné (3,5 %), polotučné (1,5 %), odtučněné (0,5 %) a farmářské (ne[[pasterizace|pasterizované]]). | ||
V kuchyni je mléko nepostradatelné: do [[omáčka|omáček]] ([[bešamel]]), [[polévka|polévek]], [[krém]]ů, těst ([[palačinky]], [[knedlík]]y), [[kaše|kaší]], [[pudink]]ů a nespočtu dezertů. Z mléka se vyrábí [[máslo]], [[smetana]], [[jogurt]], [[tvaroh]] a [[sýr]]y. | V kuchyni je mléko nepostradatelné: do [[omáčka|omáček]] ([[bešamel]]), [[polévka|polévek]], [[krém]]ů, těst ([[palačinka|palačinky]], [[knedlík]]y), [[kaše|kaší]], [[pudink]]ů a nespočtu dezertů. Z mléka se vyrábí [[máslo]], [[smetana]], [[jogurt]], [[tvaroh]] a [[sýr]]y. | ||
Alternativy: [[mandlové mléko]], sojové, ovesné, kokosové | Alternativy: [[mandlové mléko]], sojové, ovesné, [[kokosové mléko]] -- pro osoby s intolerancí [[laktóza|laktózy]] nebo vegany. | ||
[[ | [[Kategorie:Mléko a mléčné výrobky]] | ||
Aktuální verze z 22. 10. 2025, 19:19
Mléko je tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců, v potravinářství téměř výhradně kravské. Rozlišuje se podle tučnosti: plnotučné (3,5 %), polotučné (1,5 %), odtučněné (0,5 %) a farmářské (nepasterizované).
V kuchyni je mléko nepostradatelné: do omáček (bešamel), polévek, krémů, těst (palačinky, knedlíky), kaší, pudinků a nespočtu dezertů. Z mléka se vyrábí máslo, smetana, jogurt, tvaroh a sýry.
Alternativy: mandlové mléko, sojové, ovesné, kokosové mléko -- pro osoby s intolerancí laktózy nebo vegany.