Akce

Nudle: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzí
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
nudle – obecný přehled
Přehledový článek o nudlích
 
Řádek 1: Řádek 1:
Nudle je obecné označení pro podlouhlé [[těstoviny]], které se vyskytují v nesčetných podobách napříč světovými kuchyněmi. Na rozdíl od italských těstovin zahrnuje pojem „nudle" i asijské varianty z rýžové mouky, sóji nebo škrobu.
'''Nudle''' jsou podlouhlé ploché [[těstoviny]] různé šířky a délky. V širším smyslu se slovo používá pro jakékoli dlouhé páskovité těstoviny, v užším smyslu jde o české ploché vaječné těstoviny.
 
== Druhy ==
Nudle se liší podle kuchyně a surovin:
* '''české vaječné nudle''' – z [[mouka|mouky]], [[vejce|vajec]] a [[sůl|soli]], na [[polévka|polévky]] i jako příloha
* '''asijské nudle''' – [[pšeničné nudle mie|pšeničné]], [[rýžové skleněné nudle|rýžové]], [[sójové nudle|sójové]], skleněné
* '''italské''' – [[linguine]], [[papardelle]], fettuccine a další ploché [[těstoviny]]


== České nudle ==
== České nudle ==
 
V tradiční české kuchyni se nudle dělí na:
V tradiční české kuchyni mají nudle pevné místo. Vaječné nudle do [[polévka|polévky]] – tenké proužky těsta z [[mouka|mouky]] a [[vejce|vajec]] – patří k základům domácího vaření. [[Fleky]] jsou čtvercové nudle podávané se zelím nebo s mákem. [[Široké nudle]] se míchají se smaženou [[cibule|cibulí]], [[tvaroh]]em nebo [[mák]]em.
* '''polévkové''' – úzké proužky do [[hovězí vývar|vývaru]]
 
* '''široké''' – jako [[příloha]] s [[máslo|máslem]], [[tvaroh]]em nebo [[mák]]em
== Asijské nudle ==
* '''fleky''' – čtvercové nudličky s [[zelí|zelím]]
 
* '''Ramen''' – pšeničné japonské nudle do vývarové [[polévka|polévky]]
* '''Udon''' – silné pšeničné nudle, měkké a žvýkavé
* '''Soba''' – pohankové japonské nudle
* '''[[Skleněné nudle]]''' – z fazolového nebo bramborového škrobu
* '''[[Thajské nudle]]''' – rýžové nudle, základ pad thai
* '''Čínské vaječné nudle''' – do woku a polévek


== Příprava ==
== Příprava ==
Nudle se vaří v osolené [[voda|vodě]] nebo přímo v [[polévka|polévce]]. Čerstvé domácí nudle jsou hotové za 2–3 minuty, sušené za 5–8 minut. Domácí těsto se válí, nechá mírně zaschnout a krájí na proužky požadované šířky.


Doba vaření se liší dramaticky – od minuty u čerstvých rýžových nudlí po 10+ minut u sušených pšeničných. Asijské nudle se často namáčejí v horké vodě místo vaření.
[[Kategorie:Nudle]]
 
Nudle jsou univerzální základ, na který lze postavit stovky jídel – od české polévky přes italské ragú až po vietnamské pho.
 
[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Přílohy]]

Aktuální verze z 13. 1. 2026, 03:56

Nudle jsou podlouhlé ploché těstoviny různé šířky a délky. V širším smyslu se slovo používá pro jakékoli dlouhé páskovité těstoviny, v užším smyslu jde o české ploché vaječné těstoviny.

Druhy

[editovat]

Nudle se liší podle kuchyně a surovin:

České nudle

[editovat]

V tradiční české kuchyni se nudle dělí na:

Příprava

[editovat]

Nudle se vaří v osolené vodě nebo přímo v polévce. Čerstvé domácí nudle jsou hotové za 2–3 minuty, sušené za 5–8 minut. Domácí těsto se válí, nechá mírně zaschnout a krájí na proužky požadované šířky.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Nudle&oldid=48130“