Cibulová omáčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
přidání receptu na cibulovou omáčku |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční česká cibulová omáčka připravená z karamelizované cibule, podávaná s hovězím masem a knedlíky | |||
|ingredience=cibule<br>sádlo nebo máslo<br>zásmažka z mouky<br>vývar<br>sůl<br>pepř<br>ocet nebo cukr<br>hořčice (volitelně)<br>kmín (volitelně) | |||
|postup=1. Orestujte nakrájenou cibuli na sádle nebo másle do zlatova<br>2. Přidejte zásmažku z mouky<br>3. Zalijte vývarem a nechte povařit<br>4. Dochutí solí, pepřem a trochou octa nebo cukru<br>5. Případně přidejte hořčici nebo kmín<br>6. Pro hladkou konzistenci rozmixujte | |||
|kategorie=Omáčka | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Cibulová omáčka''' patří k základním českým [[omáčka|omáčkám]], které se tradičně podávají s [[hovězí maso|hovězím masem]] a [[knedlík]]y. Její základ tvoří velké množství [[cibule]], které se dlouhým dušením zkaramelizují. | '''Cibulová omáčka''' patří k základním českým [[omáčka|omáčkám]], které se tradičně podávají s [[hovězí maso|hovězím masem]] a [[knedlík]]y. Její základ tvoří velké množství [[cibule]], které se dlouhým dušením zkaramelizují. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 19:15
Cibulová omáčka
Tradiční česká cibulová omáčka připravená z karamelizované cibule, podávaná s hovězím masem a knedlíky
| Kategorie | Omáčka |
|---|---|
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
cibule
sádlo nebo máslo
zásmažka z mouky
vývar
sůl
pepř
ocet nebo cukr
hořčice (volitelně)
kmín (volitelně)
sádlo nebo máslo
zásmažka z mouky
vývar
sůl
pepř
ocet nebo cukr
hořčice (volitelně)
kmín (volitelně)
Postup
1. Orestujte nakrájenou cibuli na sádle nebo másle do zlatova
2. Přidejte zásmažku z mouky
3. Zalijte vývarem a nechte povařit
4. Dochutí solí, pepřem a trochou octa nebo cukru
5. Případně přidejte hořčici nebo kmín
6. Pro hladkou konzistenci rozmixujte
2. Přidejte zásmažku z mouky
3. Zalijte vývarem a nechte povařit
4. Dochutí solí, pepřem a trochou octa nebo cukru
5. Případně přidejte hořčici nebo kmín
6. Pro hladkou konzistenci rozmixujte
Cibulová omáčka patří k základním českým omáčkám, které se tradičně podávají s hovězím masem a knedlíky. Její základ tvoří velké množství cibule, které se dlouhým dušením zkaramelizují.
Příprava
editovatNa rozpuštěném sádle nebo másle se orestuje nakrájená cibule do zlatova. Přidá se zásmažka z mouky, zalijeme vývarem a necháme povařit. Omáčka se dochutí sůlí, pepřem a trochou octa nebo cukru pro vybalancování chuti.
Někteří kuchaři přidávají lžičku hořčice nebo špetku kmínu. Cibulová omáčka by měla mít hladkou konzistenci — kdo nemá rád kousky, může ji rozmixovat tyčovým mixérem.
Podává se nejčastěji k vařenému hovězímu, ale hodí se i k vepřovému, sekané nebo karbanátkům.