Fudge: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
nový článek o fudge |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Měkká americká cukrovinka s krémovou texturou z cukru, másla a mléka, vaří se na 116°C a míchá až do zhoustnutí. | |||
|ingredience=cukr<br>máslo<br>mléko (nebo šlehačka)<br>vanilka | |||
|postup=1. Vařte cukr, máslo a mléko za stálého míchání na teplotu 116 °C<br>2. Odstavte směs z ohně<br>3. Přidejte vanilku<br>4. Intenzivně míchejte dokud nezhoustne a nezmatní<br>5. Vlije do formy<br>6. Po vychladnutí nakrájejte na kostky | |||
|kategorie=Dezert | |||
|kuchyne=Americká | |||
}} | |||
'''Fudge''' je měkká [[cukrovinka]] s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z [[cukr]]u, [[máslo|másla]] a [[mléko|mléka]] (nebo [[šlehačka|šlehačky]]). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa. | '''Fudge''' je měkká [[cukrovinka]] s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z [[cukr]]u, [[máslo|másla]] a [[mléko|mléka]] (nebo [[šlehačka|šlehačky]]). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 07:27
Fudge
Měkká americká cukrovinka s krémovou texturou z cukru, másla a mléka, vaří se na 116°C a míchá až do zhoustnutí.
| Kategorie | Dezert |
|---|---|
| Kuchyně | Americká |
Ingredience
cukr
máslo
mléko (nebo šlehačka)
vanilka
máslo
mléko (nebo šlehačka)
vanilka
Postup
1. Vařte cukr, máslo a mléko za stálého míchání na teplotu 116 °C
2. Odstavte směs z ohně
3. Přidejte vanilku
4. Intenzivně míchejte dokud nezhoustne a nezmatní
5. Vlije do formy
6. Po vychladnutí nakrájejte na kostky
2. Odstavte směs z ohně
3. Přidejte vanilku
4. Intenzivně míchejte dokud nezhoustne a nezmatní
5. Vlije do formy
6. Po vychladnutí nakrájejte na kostky
Fudge je měkká cukrovinka s krémovou, hladkou texturou, vyráběná z cukru, másla a mléka (nebo šlehačky). Pochází z USA konce 19. století a dnes patří k nejoblíbenějším domácím sladkostem anglosaského světa.
Příprava
editovatZákladní postup: cukr, máslo a mléko se vaří za stálého míchání na teplotu 116 °C (soft ball stage). Poté se směs odstaví, přidá se vanilka a intenzivně míchá, dokud nezhoustne a nezmatní — mícháním vznikají drobné krystalky cukru, které dodávají fudge charakteristickou hladkou konzistenci. Hmota se vlije do formy a po vychladnutí nakrájí na kostky.
Varianty
editovat- Čokoládový fudge — s přidáním čokolády nebo kakaa
- Vanilkový — klasický, světlý
- S ořechy — vlašskými, pekanovými nebo makadamiovými
- Peanut butter fudge — s arašídovým máslem
- Salted caramel fudge — se slaným karamelem a fleur de sel
- Scottish tablet — skotská příbuzná verze, tvrdší a drobnější
Tipy
editovatKlíčem k dobrému fudge je přesná teplota. Cukroměr (candy thermometer) je prakticky nezbytný. Nedostatečné vaření dává příliš měkký výsledek, převaření zase suchý a drobivý.