Stříbrné rybky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Stříbrné rybky – sardinky a šproty v české kuchyni |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Stříbrné rybky''' je český lidový název pro drobné [[ryba|rybky]] z čeledi sleďovitých, nejčastěji [[sardinka|sardinky]] (''Sardina pilchardus'') nebo [[šproty]] (''Sprattus sprattus''). Označení pochází od stříbřitého zbarvení šupin těchto malých mořských ryb. | ||
== Zpracování == | |||
Stříbrné rybky se v Česku prodávají téměř výhradně konzervované: | |||
* '''V oleji''' – zakonzervované v [[slunečnicový olej|slunečnicovém]] nebo [[olivový olej|olivovém oleji]] | |||
* '''V tomatě''' – zalité [[rajčatová omáčka|rajčatovou omáčkou]] (viz [[ryby v tomatě]]) | |||
* '''V hořčici''' – v [[hořčice|hořčičné]] omáčce | |||
* '''Uzené''' – uzené šproty v oleji (tzv. ''šprotky'') | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Přestože jde o malé ryby, jsou překvapivě výživné. Obsahují kvalitní [[bílkovina|bílkoviny]], [[omega-3 mastné kyseliny]], [[vápník]] (při konzumaci i s kostičkami) a [[vitamín D]]. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Stříbrné rybky se jedí přímo z konzervy na [[chléb|chlebě]] s [[cibule|cibulí]], přidávají se do salátů nebo se používají jako obloha. V české klasice se objevují na [[obložený chlebíček|obložených chlebíčcích]]. | |||
V středomořské kuchyni se čerstvé sardele a sardinky grilují, smaží nebo konzervují v [[sůl|soli]] jako [[ančovičky]]. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 05:14
Stříbrné rybky je český lidový název pro drobné rybky z čeledi sleďovitých, nejčastěji sardinky (Sardina pilchardus) nebo šproty (Sprattus sprattus). Označení pochází od stříbřitého zbarvení šupin těchto malých mořských ryb.
Zpracování
editovatStříbrné rybky se v Česku prodávají téměř výhradně konzervované:
- V oleji – zakonzervované v slunečnicovém nebo olivovém oleji
- V tomatě – zalité rajčatovou omáčkou (viz ryby v tomatě)
- V hořčici – v hořčičné omáčce
- Uzené – uzené šproty v oleji (tzv. šprotky)
Nutriční hodnota
editovatPřestože jde o malé ryby, jsou překvapivě výživné. Obsahují kvalitní bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vápník (při konzumaci i s kostičkami) a vitamín D.
Využití v kuchyni
editovatStříbrné rybky se jedí přímo z konzervy na chlebě s cibulí, přidávají se do salátů nebo se používají jako obloha. V české klasice se objevují na obložených chlebíčcích.
V středomořské kuchyni se čerstvé sardele a sardinky grilují, smaží nebo konzervují v soli jako ančovičky.