Telecí maso zadělávané I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí * kořen…“ |
Pridany wiki odkazy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. karbanátek), popřípadě může být i [[telecí hrudí]] | * 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. [[karbanátek]]), popřípadě může být i [[telecí hrudí]] | ||
* [[kořenová zelenina]] ([[celer]], [[mrkev]], [[petržel]]) | * [[kořenová zelenina]] ([[celer]], [[mrkev]], [[petržel]]) | ||
* 1/2 malé [[cibule]] | * 1/2 malé [[cibule]] | ||
| Řádek 12: | Řádek 12: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. | # [[Maso]] v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou [[zeleninu]] nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou [[omáčku]]. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé [[Knedlíčky ze strouhané housky|houskové knedlíčky]]. | ||
[[ | [[Kategorie:Telecí maso]] | ||
Verze z 21. 8. 2025, 22:01
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
- kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
- 1/2 malé cibule
- 1,5 lžíce másla
- 3 lžíce polohrubé mouky
- sůl
- muškátový květ
- petrželová nať
- 1 až 2 čerstvé žloutky
- 1 květák
Postup
- Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.