Telecí maso zadělávané I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridany wiki odkazy |
přidání receptového infoboxu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na telecí maso zadělávané | |||
|ingredience=1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí<br>kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)<br>1/2 malé cibule<br>1,5 lžíce másla<br>3 lžíce polohrubé mouky<br>sůl<br>muškátový květ<br>petrželová nať<br>1 až 2 čerstvé žloutky<br>1 květák | |||
|postup=1. # Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody.<br>2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.<br>3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.<br>4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.<br>5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.<br>6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.<br>7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.<br>8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Telecí maso | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. [[karbanátek]]), popřípadě může být i [[telecí hrudí]] | * 1 kg [[telecí plece]] nebo [[telecího krku]] (tzv. [[karbanátek]]), popřípadě může být i [[telecí hrudí]] | ||
Aktuální verze z 5. 10. 2025, 20:37
Telecí maso zadělávané I.
Recept na telecí maso zadělávané
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
Ingredience
1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
1/2 malé cibule
1,5 lžíce másla
3 lžíce polohrubé mouky
sůl
muškátový květ
petrželová nať
1 až 2 čerstvé žloutky
1 květák
Postup
1. # Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody.
2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.
3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.
4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.
5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.
6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.
7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.
8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.
2. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka.
3. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku.
4. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme.
5. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí.
6. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody.
7. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku.
8. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg telecí plece nebo telecího krku (tzv. karbanátek), popřípadě může být i telecí hrudí
- kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
- 1/2 malé cibule
- 1,5 lžíce másla
- 3 lžíce polohrubé mouky
- sůl
- muškátový květ
- petrželová nať
- 1 až 2 čerstvé žloutky
- 1 květák
Postup
editovat- Maso v celku omyjeme a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 1/4 hodiny, přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky a dovaříme společně do měkka. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem z masa, vymícháme do hladka a povaříme nejméně 1/4 hodiny na hustou, hladkou omáčku. Je-li omáčka zcela hladká, není třeba ji cedit, jinak ji přecedíme. Pak do ní vložíme vařené maso pokrájené na kousky, podle potřeby ji přisolíme, okořeníme muškátovým květem a jemně sekanou petrželovou natí. Nakonec omáčku zjemníme 1 až 2 čerstvými žloutky, rozkvedlanými v troše chladného mléka nebo vody. Maso vložíme do středu mísy a obložíme růžičkami vařeného květáku. Květák přelijeme omáčkou, do níž vložíme malé houskové knedlíčky.