Kroupy: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 13. 1. 2026, 20:49

Kroupy jsou loupané a zaoblené obilky ječmene. V tradiční české kuchyni se používají odpradávna, hlavně v polévkách a jako příloha.

Druhy

Podle velikosti se rozlišují kroupy velké (hrubé) a malé (jemné, tzv. kroupky). Velké kroupy se hodí do polévek, jemné spíš na kaše a rizoto-styl přílohy. V obchodě se občas objeví i tzv. perličkové kroupy, které jsou víc opracované.

Příprava

Před vařením je dobré kroupy namočit aspoň na hodinu, zkrátí se tím doba vaření. Vaří se v osolené vodě zhruba 30–45 minut. Hotové kroupy můžou sloužit jako příloha místo rýže nebo těstovin.

Použití

Klasika je kroupová polévka s mrkví, celerem a houbami. Kroupy se ale dají použít i do salátů, na kroupoto (obdoba rizota), nebo jako základ sladké kaše s mlékem a cukrem. V zimě jsou kroupy ideální do hutných gulášů a dušených mas.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Kroupy''' jsou loupané a broušené zrna [[ječmen]]e. V české kuchyni mají dlouhou tradici a používají se do [[polévka|polévek]], jako [[příloha]] i na krupoto.
+'''Kroupy''' jsou loupané a zaoblené obilky [[ječmen|ječmene]]. V tradiční české kuchyni se používají odpradávna, hlavně v polévkách a jako příloha.
-== Zpracování ==
+== Druhy ==
-Ječmenná zrna se loupou a brousí, čímž se odstraní slupky a získá se hladký povrch. Podle stupně broušení se dělí na:
+Podle velikosti se rozlišují kroupy velké (hrubé) a malé (jemné, tzv. kroupky). Velké kroupy se hodí do [[polévka|polévek]], jemné spíš na kaše a [[rizoto]]-styl přílohy. V obchodě se občas objeví i tzv. perličkové kroupy, které jsou víc opracované.
-* '''kroupy velké''' – méně opracované, tužší, hodí se do polévek
-* '''kroupy střední''' – univerzální
-* '''kroupy drobné (krupky)''' – jemně broušené, na kaše a jako příloha
 == Příprava ==
-Kroupy se před vařením doporučuje namočit alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc), čímž se zkrátí doba vaření. Bez namáčení se vaří 40–60 minut v osolené [[voda|vodě]], po namočení 20–30 minut.
+Před vařením je dobré kroupy namočit aspoň na hodinu, zkrátí se tím doba vaření. Vaří se v osolené vodě zhruba 30–45 minut. Hotové kroupy můžou sloužit jako příloha místo [[rýže]] nebo [[těstoviny|těstovin]].
 == Použití ==
-* '''krupicová / kroupová polévka''' – s [[zelenina|zeleninou]], [[mrkev|mrkví]], [[petržel|petrželí]]
+Klasika je kroupová [[polévka]] s [[mrkev|mrkví]], [[celer]]em a houbami. Kroupy se ale dají použít i do salátů, na kroupoto (obdoba rizota), nebo jako základ sladké kaše s [[mléko|mlékem]] a [[cukr]]em. V zimě jsou kroupy ideální do hutných [[guláš]]ů a [[dušené maso|dušených mas]].
-* '''kroupový salát''' – s [[zelenina|zeleninou]], bylinkami a zálivkou
-* '''krupoto''' – obdoba [[rizoto|rizota]] z kroup
-* '''příloha''' – s [[máslo|máslem]] nebo jako základ pro houbový pokrm
-* '''do [[guláš]]e''' – kroupy absorbují omáčku
-== Výživa ==
-Kroupy obsahují [[vláknina|vlákninu]], [[bílkovina|bílkoviny]] a [[vitamín]]y skupiny B. Mají nižší glykemický index než bílá [[rýže]]. Obsahují [[lepek]].
 [[Kategorie:Obiloviny]]
-[[Kategorie:Přílohy]]

Kroupy: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 13. 1. 2026, 20:49

Druhy

Příprava

Použití