Smetana na vaření: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 14. 1. 2026, 20:25

Smetana na vaření má obvykle 10–15 % tuku a je určená k zahušťování omáček, polévek a dalších teplých pokrmů. Oproti smetaně na šlehání je řidší a nedá se vyšlehat do tuha.

Používá se všude tam, kde chcete jídlu dodat krémovost bez přehnané tučnosti. Typicky se přidává do houbové omáčky, svíčkové, smetanové těstovinové omáčky nebo krémových polévek. V guláši zjemní pikantnost, v rizotu dodá hedvábnou texturu.

Důležité pravidlo: smetanu na vaření nikdy nepřidávejte do prudce vařícího jídla – mohla by se srazit. Lepší je stáhnout z ohně, vmíchat smetanu a jemně prohřát. Případně do smetany zamíchat lžičku mouky nebo kukuřičného škrobu, čímž se stabilizuje.

V obchodech existují i rostlinné alternativy na vaření – sójová, kokosová nebo ovesná.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Smetana na vaření''' je [[mléko|mléčný]] výrobek s obsahem [[tuk]]u kolem 12–15 %, určený k tepelné úpravě. Je základem mnoha [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] a krémových pokrmů.
+'''Smetana na vaření''' má obvykle 10–15 % tuku a je určená k zahušťování [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] a dalších teplých pokrmů. Oproti [[smetana na šlehání|smetaně na šlehání]] je řidší a nedá se vyšlehat do tuha.
-== Složení ==
+Používá se všude tam, kde chcete jídlu dodat krémovost bez přehnané tučnosti. Typicky se přidává do houbové omáčky, [[svíčková|svíčkové]], smetanové [[těstoviny|těstovinové]] omáčky nebo krémových [[polévka|polévek]]. V [[guláš]]i zjemní pikantnost, v [[rizoto|rizotu]] dodá hedvábnou texturu.
-Jedná se o [[smetana|smetanu]] s nižším obsahem tuku, než má [[smetana na šlehání]]. Běžně obsahuje 12 % tuku, některé varianty až 15 %. Na trhu existují i lehčí verze se 7–10 % tuku označované jako „na vaření a pečení".
-== Využití v české kuchyni ==
+Důležité pravidlo: smetanu na vaření nikdy nepřidávejte do prudce vařícího jídla – mohla by se srazit. Lepší je stáhnout z ohně, vmíchat smetanu a jemně prohřát. Případně do smetany zamíchat lžičku [[mouka|mouky]] nebo [[kukuřičný škrob|kukuřičného škrobu]], čímž se stabilizuje.
-Smetana na vaření patří k nepostradatelným surovinám tradiční české kuchyně. Používá se do:
-* [[svíčková na smetaně|svíčkové]]
-* [[koprová omáčka|koprové omáčky]]
-* [[houbová omáčka|houbové omáčky]]
-* krémových [[polévka|polévek]] (bramborová, květáková)
-* [[rizoto|rizota]] a [[těstoviny|těstovin]]
-== Tipy při vaření ==
+V obchodech existují i rostlinné alternativy na vaření – [[sójová smetana|sójová]], [[kokosová smetana|kokosová]] nebo ovesná.
-Smetana na vaření se při přidávání do horkých pokrmů nesmí prudce zahřát, jinak se může srazit. Doporučuje se ji vlévat do mírně zchladlého jídla a pak jen krátce prohřát. Pokud recept vyžaduje intenzivní var, je lepší sáhnout po smetaně s vyšším obsahem tuku.
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Smetana na vaření: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 14. 1. 2026, 20:25